沈枳瑤今天準(zhǔn)備教王春生做肉末茄子和韭菜雞蛋這兩個(gè)菜。
　　這兩個(gè)菜在她生活的年代雖然是家常菜，但是在這個(gè)物資匱乏的年代，還是很少有人能吃到的。
　　韭菜和茄子自己家可以種，雞蛋自己家養(yǎng)的雞可以下，但是豬肉是很金貴的。
　　一般人家也只有逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候才可能吃到，甚至更窮一點(diǎn)的人家一年到頭都吃不起一頓。
　　當(dāng)然這樣的情況只針對(duì)鄉(xiāng)下和鎮(zhèn)上，如果在城里的話，情況會(huì)好很多。
　　想開(kāi)一個(gè)檔次沒(méi)有那么低的飯店，肉末茄子和韭菜雞蛋這樣的家常菜，只能算是最基本的。
　　一開(kāi)始，沈枳瑤就跟王春生商量好了，既然要開(kāi)飯店，就開(kāi)個(gè)像樣一點(diǎn)的。
　　將來(lái)也方便開(kāi)連鎖，還可以注冊(cè)一個(gè)商標(biāo)，根據(jù)顧客的反應(yīng)來(lái)調(diào)整配方，做出自己的特色。
　　這樣才有發(fā)展前景。
　　準(zhǔn)備好配料，將茄子洗干凈切成一厘米左右厚度一厘米左右寬度和四厘米長(zhǎng)左右的長(zhǎng)方體形狀，在水里放上適量鹽，再將茄子放進(jìn)去靜置十分鐘左右。
　　然后再將肉沫與少量生粉涼拌均勻，保證肉質(zhì)鮮嫩。
　　起鍋燒油，將切好的茄條放進(jìn)去煸軟，撈出備用，然后再將準(zhǔn)備好的辣椒、生姜絲和蒜末放進(jìn)去炒香，再放上肉末炒至變色后再將備用的茄條放進(jìn)去炒熟就可以出鍋了。
　　肉末茄子剛出鍋，沈枳瑤就連忙夾了一塊茄條遞到了王春生的嘴邊，低聲說(shuō)道：“來(lái)，春生哥，你嘗嘗味道如何。”
　　王春生抬眸望著笑靨如花，滿臉期待的小姑娘，張嘴吃下。
　　味道確實(shí)不錯(cuò)，因?yàn)樵陟郧炎拥臅r(shí)候，沈枳瑤放了一點(diǎn)點(diǎn)水，所以茄子炒軟以后就帶著一點(diǎn)點(diǎn)水份，再跟肉末一起炒過(guò)以后，又帶著肉末和配料的味道。
　　但茄子本身的香甜味道還是存在的，很鮮，很好吃，色澤誘人。
　　王春生很喜歡。
　　連忙點(diǎn)頭道：“嗯，味道非常好，潤(rùn)滑香甜，肉質(zhì)鮮美，咸度適中，又帶著辣椒的辣，刺激味蕾，非常過(guò)癮，如果開(kāi)飯店的話，生意一定會(huì)火爆?！?br/>　　“嗯，喜歡就好?！?br/>　　沈枳瑤聽(tīng)王春生說(shuō)出這么詳細(xì)的夸贊語(yǔ)，心里非常高興，也很有成就感，連忙笑著說(shuō)道：“那接下來(lái)，我要做韭菜雞蛋了，這個(gè)菜會(huì)更簡(jiǎn)單一些，只要掌握了火候，一看就會(huì)?！?br/>　　做菜也是一樣的，觸類旁通，有很多種菜色的處理方式其實(shí)都是一樣的，只要你掌握了火候和步驟，做出來(lái)的菜味道就不會(huì)太差。
　　“嗯，你做，我好好看著學(xué)。”
　　王春生抬眸望著忙碌的身影，心里一片柔軟，雖然他們現(xiàn)在是在光線黯淡的廚房里，可是眼前忙碌的女子，就像是自帶光芒一樣，吸引著他的視線，讓他舍不得將目光移開(kāi)那怕一瞬間。
　　沈枳瑤一邊做，一邊解說(shuō)道：“我今天買的韭菜有兩斤，我準(zhǔn)備只洗四分之一，五兩就夠了，韭菜炒起來(lái)會(huì)縮水，五兩炒死也只有一點(diǎn)點(diǎn)，但是打三個(gè)雞蛋已經(jīng)夠了?！?br/>　　沈枳瑤說(shuō)著，在碗里打了三個(gè)雞蛋，然后放了一點(diǎn)點(diǎn)水，大概有十五克那么多，又放了一點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后用筷子快速地?cái)嚢?，低聲說(shuō)道：“放一點(diǎn)鹽，可以讓雞蛋一會(huì)兒更好的入味，放一點(diǎn)水會(huì)讓雞蛋炒出來(lái)看起來(lái)比較嫩，口感也會(huì)更好?！?br/>