做豆腐，其實并不難。
　　工序簡單的很。
　　挑選好豆子后，就是浸泡。
　　在云婧的指揮下，莫錚將所有的豆子，全都泡上。
　　足足十斤豆子，若是沒大問題，能產(chǎn)出六七十斤的豆腐。這些豆腐，云婧沒打算賺錢，她準(zhǔn)備在鎮(zhèn)子的集市上免費試吃。
　　酒香也怕巷子深，這豆腐可是新鮮玩意兒，好吃，但也得有人吃才行。
　　事實上，云婧也沒打算將制豆腐的法子藏起來，而是打算共享出去。
　　畢竟，她現(xiàn)在是要用土法制豆腐，做出來的只是最基本的豆腐，俗稱老豆腐。而豆腐的種類，多種多樣。
　　有老豆腐，自然有嫩豆腐。
　　而且，還有大米豆腐、雞蛋豆腐等等……
　　莫家人沒聽說過豆腐，但見云婧煞有其事的樣子，也就聽之任之。畢竟云婧之前做的事情，可都是歷歷在目，是能換來銀子的。
　　因為豆腐的緣故，莫家人這一夜又沒睡好。
　　黎明時分，云婧起床看了看豆子的浸泡程度，然后就把莫錚喊了起來。
　　泡好的豆子，必須用水清洗，將泡起來的豆皮洗掉，以及已經(jīng)有些發(fā)酸的泡豆水。這一步，至關(guān)重要，這可是關(guān)系到豆腐的質(zhì)量。
　　“媳婦兒，這樣，行了吧？”
　　莫錚不愧是壯勞力，很快就完成了云婧的交代，將泡好的豆子洗得干干凈凈。
　　“好啦，下一步，就是磨漿！”
　　云婧讓莫錚將豆子全都提到石磨邊，準(zhǔn)備將豆子磨成漿。
　　而在同時，廚房里，莫鏗和莫鏘兄弟倆已經(jīng)在燒水。
　　磨漿一般是兩遍，第一遍時，邊投料邊加水，磨耗的豆?jié){要迅速加入五十度左右的熱水稀釋，這樣能控制蛋白質(zhì)的分解和雜菌的繁殖，使蛋白質(zhì)溶解在水里，有利于提取。為了減少泡沫，在這個過程中，還得加入一點植物油。
　　云婧就像總指揮一樣，指揮莫家的人有條不紊地進行著各項工作。
　　磨漿后，就是分離，將豆?jié){和豆渣分開。這個過程需要使用篩子和細紗布，這些東西，昨兒夜里，羅氏都已經(jīng)備好。
　　然后是煮漿、點鹵、壓豆腐……
　　最后的三個環(huán)節(jié)，就輕松多了。
　　當(dāng)然，壓豆腐是力氣活兒，自然交給了莫父和莫錚兩人動手。
　　一刻鐘后，豆腐成塊。云婧立刻動手，做了幾個豆腐為主料的菜品出來。
　　小蔥拌豆腐、回鍋豆腐、家常豆腐、麻婆豆腐、油煎豆腐塊……
　　“香！真香！”
　　光是聞著豆腐味，一家人都是直流口水。
　　只是，十斤豆子要全部制成豆腐，可著實是需要點兒時間。大家伙只能在干活的間隙，飛快地吃上兩筷子。
　　“嫂子，這東西真好吃，特別是這個，又辣又麻，特香！”
　　莫鏘是個好吃重口味的。
　　而莫父和羅氏最喜歡回鍋豆腐。
　　唯有莫錚，盯著油煎豆腐塊，下筷如飛。
　　待豆腐全部做完，一家人就開始分工。
　　莫錚和云婧挑著擔(dān)子，直奔尋訪使司，將豆腐進獻給朝廷派駐連山縣的尋訪使。而莫父則帶著豆腐去了族長莫來順家，要將豆腐送給縣令，可不是莫父一個人去就成的，此事需要人引見。