????()

????中秋節(jié)這天，張牛老早就回家順便帶金剛回去，自從那天見(jiàn)了后院豬圈里的母豬天天就不安分，老想著往村里跑要不是有小不點(diǎn)看著老早跑村里去，雖然金剛很聽(tīng)話但還是不放心它跑進(jìn)村里，怕到時(shí)見(jiàn)了別家的母豬后來(lái)個(gè)霸王硬上弓那就完蛋了。

????中秋節(jié)又稱團(tuán)圓節(jié)，團(tuán)團(tuán)圓圓，往年記得中秋自己好象都在學(xué)校里過(guò)，今年也算是能湊在一起。

????今天首要任務(wù)就是將前天的螺螄給清理出來(lái)，晚上燒飯時(shí)能放進(jìn)鐵鍋炒。兩天的換水放菜油現(xiàn)在一眼瞧去，水桶里的水非常清澈，再也沒(méi)看不到剛倒進(jìn)去那會(huì)出現(xiàn)的渾濁，拿出水桶里的螺螄倒進(jìn)籃里，進(jìn)屋拿上板凳和老虎鉗坐到前院鉗螺尾。

????村里人都喜歡將螺尾鉗掉多點(diǎn)，這樣炒起來(lái)才能入味，想起某次在城里夜宵攤上吃的炒螺螄，那個(gè)郁悶??！味道還行就是螺尾鉗的太少，怎么吸也吸不出來(lái)無(wú)奈只能用牙簽，吃螺螄莫過(guò)于在吸字上面，技術(shù)好的人你剛吃頭個(gè)人家第三個(gè)已經(jīng)下嘴。

????張牛用老虎鉗還是特意從村里雜貨店新買來(lái)，以前都用燒火鉗來(lái)夾，那個(gè)速度比烏龜爬還要慢。村里現(xiàn)在還是有不少人喜歡用燒火鉗，畢竟這都是個(gè)人喜愛(ài)。

????忙活半小時(shí)終于搞定收工，地上是一小堆的螺尾，在水井邊摘了幾個(gè)朝天椒，村里最辣的一種辣椒比什么青椒都要辣上許多，用這種朝天椒炒出來(lái)的螺螄，吃不出泥土味只有濃濃的辣味。

????廚房里就可以味到一味撲鼻而來(lái)的辣味，朝天椒有的人喜歡在成熟之后摘下來(lái)，曬干炒起來(lái)放進(jìn)瓶里，放一層就澆上一層香油用筷子跺嚴(yán)實(shí)，一直到瓶口把蓋子蓋的密不透氣，放上個(gè)把來(lái)月就可以吃，冬天的那會(huì)拿來(lái)吃最是暖胃。

????張牛炒別的菜不行，但是說(shuō)到炒螺螄那手藝還是不錯(cuò)，猛火燒鍋，油要下多點(diǎn)等油熱的發(fā)出聲響后，先放些朝天椒進(jìn)去炒下倒螺螄進(jìn)鍋，這樣辣味就可以迅速的入味，翻炒幾下待螺螄八成熟后下香料什么鹽、料酒、繼續(xù)燜個(gè)十來(lái)分鐘就出可以出鍋一個(gè)個(gè)螺螄油亮油亮。

????晚上家里人特意把飯桌搬到前院，可以邊吃邊看月亮，農(nóng)村的晚上七點(diǎn)多，天已經(jīng)就黑了下來(lái)。家家戶戶就已經(jīng)掌上燈。

????晚上微微的小風(fēng)帶走些許的熱浪，晚上的菜很豐富中間擺著一大盤炒螺螄，旁邊紅燒肉、炒豆角、芋頭梅干菜、還一個(gè)紫菜湯，小妹還沒(méi)等開(kāi)飯就夾起螺螄吸起來(lái)，剛好家里還有些年前做的黃酒。用酒勺在大缸里勺了一碗自己也裝點(diǎn)。

????吃螺螄要有小技巧，螺螄要食指和拇指把螺螄的尾部放進(jìn)嘴邊，用里一吸，出來(lái)的是滾辣辣的汁。順帶一吮用力一拉。這叫做“欲擒故縱”再把螺螄轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)。把頭部放進(jìn)嘴里一吸。整個(gè)螺肉就進(jìn)口里。所以鉗螺螄的時(shí)候就要把尾部鉗掉多點(diǎn)好處就這。細(xì)細(xì)品位。香，辣實(shí)在是美味不枉自己忙活那么長(zhǎng)時(shí)間。