炒這種做法不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一種，細(xì)分可以分為生炒，也就是所謂的火邊炒，以不掛糊的原料為主；
　　又有熟炒，熟炒一般先將大塊的原料加工成半熟或全熟（煮、燒、蒸或炸熟等），然后改刀成片、塊等，放入沸油鍋內(nèi)略炒，再依次加入輔料、調(diào)味品和少許湯汁，翻炒幾下即成；
　　又有軟炒、煸炒、焦炒等等區(qū)別，不過(guò)這幾樣操作頗為麻煩，今天只是做一個(gè)嘗試證明一下，沒(méi)有必要搞得那么麻煩，歐陽(yáng)辯只準(zhǔn)備來(lái)個(gè)三盤。
　　歐陽(yáng)辯人小力微，身高都沒(méi)有灶臺(tái)高，只能搬個(gè)凳子站在旁邊指點(diǎn)碧珠。
　　碧珠雖然不熟悉這里面的工序，但也是個(gè)做家常菜的好手，這姑娘愿意學(xué)習(xí)，雖然在府上有專門的廚子，但她愿意多學(xué)東西，有空的時(shí)候就去幫忙，所以學(xué)得一手不錯(cuò)的廚藝。
　　小姑娘的心思估計(jì)是想著以后出嫁后有一手好手藝，這樣在婆家也能夠被好好對(duì)待。
　　小小年紀(jì)就這么有想法了，歐陽(yáng)辨有些好笑。
　　主仆二人在廚房準(zhǔn)備，張奇則是站在外面等待，老板這樣的奇怪舉動(dòng)引起了好奇，大廚經(jīng)過(guò)的時(shí)候也跟著一起等候。
　　只聽(tīng)到里面響起噼里啪啦的聲響，似乎是油沸下鍋的聲音，沒(méi)一會(huì)就一股濃烈的肉香味傳出，這股肉味和蒸煮的肉味有所不同，這股肉味來(lái)得更加濃烈，油脂的香味讓張奇和大廚都忍不住口舌生津。
　　繼而似乎放進(jìn)了某些配料，發(fā)出滋啦的聲音，一股混合著肉味的蒜香味傳出，張奇和大廚都聽(tīng)到對(duì)方發(fā)出的咽口水的聲音，兩人都自恃身份，不由得有些尷尬。
　　一會(huì)的時(shí)間，廚房的簾布被掀開(kāi)，歐陽(yáng)辯端出一盤菜遞給張奇，張奇將菜拿在手里仔細(xì)的端詳，菜端在手里，這股撲鼻香味更是無(wú)法隱藏。
　　張奇臉色激動(dòng)，旁邊的大廚比他更加激動(dòng)：“這，這……難道是八仙樓的炒菜？里面的是八仙樓的大廚嗎，張老板，你將八仙樓的大廚挖過(guò)來(lái)了？”
　　歐陽(yáng)辯好奇地看了這個(gè)比張奇還要胖的漢子，不曉得他為何如此的激動(dòng)，如果真是八仙樓的大廚，那他這位大廚不得讓位了嗎，你這么興奮干嗎？
　　他倒是不知道了，如果八仙樓的大廚來(lái)張家酒樓，這位大廚立馬就會(huì)退位讓賢，不為別的，就想著在八仙樓的大廚手里學(xué)會(huì)炒菜。
　　張奇將菜放在桌子上，拿起筷子撥了撥，肉是五花肉，青色的是蒜苗，上面的醬色應(yīng)該是豆瓣醬，但這股香味卻極為獨(dú)特。
　　這盤菜叫生炒五花肉，在后世就是一盤家常菜，做法非常簡(jiǎn)單，所需的材料也很簡(jiǎn)單，無(wú)非就是五花肉，蒜苗，豆瓣醬，醬油等幾種，但炒出來(lái)的菜味道確實(shí)非常下飯。
　　張奇小心翼翼地夾起一塊塞進(jìn)口中，一股不油不膩的肉香味夾雜著蒜香味在口中爆炸，他差點(diǎn)發(fā)出一聲呻吟聲——太好吃了！
　　他身上的每個(gè)細(xì)胞都在歡呼雀躍。
　　大廚也趕緊拿起筷子夾起一塊塞進(jìn)口中，下一瞬間臉上露出震驚的神情：“這這……”
　　歐陽(yáng)辯見(jiàn)狀笑了笑，轉(zhuǎn)身鉆進(jìn)廚房之中，大廚想要跟在后面進(jìn)入，卻被張奇一把拉住。
　　大廚神情焦急：“老板，我要進(jìn)去學(xué)一學(xué)，你別拉我！”
　　張奇斥道：“你糊涂啦，這等秘笈誰(shuí)不是保護(hù)得嚴(yán)嚴(yán)密密的，你要進(jìn)去準(zhǔn)得壞了我的大事！”