第43章暗度陳倉(cāng)
　　
　　小路遞給雷漢的紙上圖文并茂的寫(xiě)著“燒乳鴿”，“筍干排骨”及“火爆鱔段”。
　　
　　這三個(gè)菜做法考究、工序復(fù)雜，取材多變，既有挑戰(zhàn)性，也有切磋和探討的價(jià)值。
　　
　　果然，雷漢一看完，立刻抬頭問(wèn)小路：“邱先生，您不趕時(shí)間吧？碰巧這幾道菜的食材我們這里都有，不妨讓我露一手？”
　　
　　小路心中狂喜，恨不得對(duì)著鏡頭比個(gè)耶，自然表現(xiàn)得求之不得：“不急不急，正好有幸仰望下大師的手藝。”
　　
　　雷漢說(shuō)干就干，起身走向廚房，招呼他的兩個(gè)助手準(zhǔn)備食材。
　　
　　開(kāi)局不錯(cuò)，小路喜滋滋的端起一杯茶正要喝，左邊耳朵的藍(lán)牙耳機(jī)里突然傳來(lái)鐘離狂躁的聲音：“小路兄，你不跟過(guò)去，我看不見(jiàn)他做菜，一會(huì)兒聊啥？！”
　　
　　小路被突然的聲音嚇得一口茶差點(diǎn)噴出來(lái)，由于和雷漢交流太過(guò)順暢，他幾乎忘記了鐘離的存在。
　　
　　他趕緊放下茶杯，從高腳凳上站了起來(lái)，摸了摸領(lǐng)口的紐扣攝像頭，向廚房走去。
　　
　　正如之前簡(jiǎn)昆他們描述的，雷漢真是癡迷于做菜之人，系上圍裙的他和剛才坐著聊天的他判若兩人，整個(gè)人仿佛都閃耀著光芒。
　　
　　他一邊按摩兩只乳鴿，一邊跟小路說(shuō)：“我一直都想把鴿子加入進(jìn)我們餐廳的禽類(lèi)食材，但一直在燒、烤、燉這三種烹飪方法中徘徊。”
　　
　　這時(shí)，幕后軍師鐘離出場(chǎng)了，她在電話說(shuō)：“雖然這三種烹飪方法都不錯(cuò)，但景運(yùn)樓的燉菜太多，還有佛跳墻那樣聞名遐邇的大菜，燉鴿子難免讓菜色烹飪方式略顯單一了一些。”
　　
　　小路真是個(gè)稱(chēng)職的工具人，他流利的將鐘離的話，完完整整又不露痕跡的給雷漢復(fù)述了一遍。
　　
　　雷漢點(diǎn)點(diǎn)頭：“不錯(cuò)，您的功課做得很好。那么對(duì)燒鴿子和烤鴿子，邱先生有何高見(jiàn)呢？”
　　
　　小路往外踱了兩步，假裝思考，拖延時(shí)間等待鐘離的答案，得到回復(fù)后立刻踱步走回：“其實(shí)燒鴿子和烤鴿子在很多地方是一個(gè)意思，只是叫法不同而已?！?br/>　　
　　“燒鴿子比較類(lèi)似脆皮乳鴿，汁液更多，皮脆肉嫩，雖不及傳統(tǒng)烤鴿子干香，但極大的鎖住了鴿子的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口感渾厚，容易被各年齡層接受?！?br/>　　
　　雷漢點(diǎn)點(diǎn)頭，沒(méi)有說(shuō)話，沉浸在給手里的乳鴿按摩推拿中。
　　
　　小路又按鐘離的提示，建議他在腌制時(shí)加入牛奶。
　　
　　雷漢遲疑了一下：“你這個(gè)想法非常創(chuàng)新大膽啊，在傳統(tǒng)菜式中加牛奶??？”
　　
　　小路有點(diǎn)底氣不足，怕再繼續(xù)深入討論加牛奶的目的，趕緊隨機(jī)應(yīng)變：“咱們不是在研發(fā)階段嗎，自然是要多嘗試，可能我個(gè)人比較喜歡奶香味吧?！?br/>　　
　　雷漢沒(méi)有再追問(wèn)，還真往腌制調(diào)料中添加了適量的牛奶，繼續(xù)給乳鴿按摩。
　　
　　“筍干排骨”和“火爆鱔段”兩道菜也要登場(chǎng)了。
　　
　　雷漢本打算用當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上最常見(jiàn)的毛筍干，但小路，不，鐘離覺(jué)得，毛筍干比較粗糙，纖維含量足，和松軟的排骨搭配的話，口感略顯雜亂，于是推薦了一種產(chǎn)自四川雷波的雷筍。
　　
　　雷筍肉質(zhì)肥厚，鮮嫩多汁，入口化渣，還能有效吸收排骨的油脂，讓整個(gè)菜清冽而不油膩。