所謂鲙，其實就是生魚片！
　　別以為生魚片是小日本的專利，那都是中國古人吃剩下的。在中國古時候便流行吃生魚片了，尤其是長江以南的地域，更是如此，后世擁有的水產(chǎn)幾乎都走進了他們的食案。
　　幽州北方，海鮮并不常見，但古代水產(chǎn)資源豐富，生魚片這種食物極為普遍。
　　尤其是這個時代水資源天然純凈，沒有受過任何的污染。魚類也健康肥美，肉鮮而不膩。
　　饒是后世不太喜歡吃生魚片的裴旻，也對這個時代的生魚片情有獨鐘。
　　眾所周知生魚片越是精小細薄越好，如何切是一個很考驗刀功的技術(shù)活。
　　老管家呈上來的生魚片大小適中，可謂中規(guī)中矩，沒有什么獨到特別之處，卻也挑不出什么毛病。
　　顏杲卿用筷子夾了一塊生魚片，左右瞧了瞧道：“袁老其他手藝不俗，這切鲙的手法，卻極為一般。袁老，取刀過來，今日我要讓裴兄、袁弟，識得我的刀功。”在這個時代的風(fēng)俗習(xí)慣有很多都會有自相矛盾之處，世間人瞧不起彈唱樂器的戲子，卻以懂得音律為榮。貴族遠離庖廚，有些看不起廚藝，卻又以能夠在人前親手表演一套切鲙技術(shù)而引以為豪。尤其是長安這種風(fēng)氣更為時尚流行，你若沒有一手好的刀功，都不好意思吃生魚片。
　　顏杲卿自幼在長安長大，此刻正要秀一秀他的刀功。
　　接過老管家遞來的短刀，顏杲卿在手中揮舞了兩下，取過老管家切過的生魚片，刷刷的兩刀，一片分成了三片，變得更加細膩，隱隱有著晶瑩剔透的感覺。
　　袁履謙豎起了大拇指道：“昕哥，你這刀功當(dāng)真厲害?！?br/>　　裴旻也交口稱贊，顏杲卿切魚片的手法熟練，顯然是特別練習(xí)過的，以一書生而言，委實不易。不過在他這“專業(yè)”的眼中，還是有待提高。
　　三人吃著生魚片，等著鍋里的驢肉火上的牛肉，對月飲酒，談古論今。
　　這方面正是裴旻的強項，他有兩世人的記憶，兼之后世人思想開放，在博學(xué)上，顏杲卿、袁履謙皆不能與裴旻相比。不論說哪個古人，裴旻都能說上一二，而且頭頭是道。個別出名的，還會說一些關(guān)于他野史趣聞?wù){(diào)節(jié)一下氣氛，讓顏杲卿、袁履謙不得不服。
　　裴旻知道顏杲卿對于治理民生上特有研究，跟他探討起民生治理上的問題。顏杲卿歷史上的政績第一，絕無半點水分。即便他現(xiàn)在還未入仕為官，在這方面的知識已經(jīng)極為豐富了，他道：“要治理地方，應(yīng)當(dāng)因地制宜，而非跟隨大眾。古人便有南橘北枳說法，不同的地方，風(fēng)氣氣候定然不一。唯有發(fā)展地方特長特點，才能最大限度的將地方優(yōu)勢發(fā)揮出來。這點我最佩服的便是蜀漢諸葛丞相，蜀地當(dāng)時國貧民虛，地處孤絕，他根據(jù)蜀國特點推廣蜀錦，使之成為了蜀國重要的經(jīng)濟支柱，蜀國通過販賣蜀錦交換糧食和馬匹等重要軍事物資，僅此一特產(chǎn)，帶動了諸多經(jīng)濟，令蜀國大治?！?br/>　　裴旻深感認同，這個道理不知是古代實用，現(xiàn)代也是一樣，所謂靠山吃山靠水吃水，不論是大城還是小縣只要有特點，針對特點發(fā)展將會起到連鎖效果。