時(shí)間很快接近了11時(shí)半，這是判斷中午營業(yè)額的一個重要分水嶺。
　　餐飲業(yè)從業(yè)人員都知道，各單位下班正是這個時(shí)間，如果是包廂，11點(diǎn)半以前，應(yīng)該早就有電話預(yù)約了。而臨時(shí)就餐的團(tuán)隊(duì)客人，也大多會在這個時(shí)間段左右，派出助手前來點(diǎn)菜。
　　也就是說，過了11點(diǎn)半，包廂的客人基本定型，再升也升不到哪里去。
　　而散客，點(diǎn)王牌菜的人比較少，他們多數(shù)追求快節(jié)奏、價(jià)廉物美的普通菜品，動輒兩百元開外的王牌菜，不是他們正選。
　　雷寧偷偷計(jì)算著郭小凡松鼠桂魚的銷量，目測只有六七份。就算等會兒再來幾份，中午的銷量也不可能超過十份。
　　這是個什么概念？
　　一般而言，中午的菜品銷量是晚上的五分之二左右。也就是說正常日子里，日均銷售50份的松鼠桂魚，中午段的銷量會在20份上下。
　　郭小凡今天真是走了大霉運(yùn)，半天銷量有可能創(chuàng)下歷史最低。
　　中午10份銷量，意味著晚上郭小凡要完成45份，開玩笑了你，晚上起風(fēng)力加大，盡管晚上營業(yè)額通常比中午高，但臺風(fēng)天，能再賣出十多份就算不錯了。
　　雷寧估計(jì)，正常情況下，郭小凡今天的銷量，應(yīng)該在25份——30份之間，比55份的規(guī)定少了一半左右。
　　基本死定！
　　丁二狗也忘記了上午的關(guān)于矮愁的不快，重新和雷寧有說有笑，趁著生意清閑，還要休息室抽了幾支煙。
　　抽完最后一支煙，雷寧望著三號灶發(fā)起了呆。
　　丁二狗略感奇怪：“雷哥，你擔(dān)心什么？難道還有其他變故？”
　　雷寧搖著頭：“不是。你難道沒看到，整個上午，郭小凡連一只油爆大蝦都沒燒過？”
　　丁二狗終于回過了神：“艾瑪，對啊?！?br/>　　必須要會燒油爆大蝦，這是昨天給郭小凡的第二個上崗條件。
　　但是真是奇了個大怪，上午到目前為止，配菜師傅總共根據(jù)點(diǎn)菜單，配出了六七份油爆大蝦，有幾份擺到了三號灶，都被郭小凡伸出長長的勺子，打高爾夫球地?fù)芙o了二號、四號灶廚師。
　　難道，郭小凡真的不會燒？
　　那他豈不是未戰(zhàn)先敗，連松鼠桂魚的銷量都不必統(tǒng)計(jì)了？
　　倆貨確實(shí)看得一頭霧水，想破腦袋也想不出為什么。咳，智商余額實(shí)在有限，想不出就不想了唄，到時(shí)看結(jié)果。
　　廚師長徒弟相當(dāng)同情郭小凡，每見有服務(wù)員拿著菜單蝴蝶般飄進(jìn)，他都抬著頭，巴兒巴兒地望著美女的櫻桃繡口。
　　服務(wù)員報(bào)出“松鼠桂魚”，廚師長徒弟就興奮地用勺子敲響鍋沿，“丁丁丁……當(dāng)……”，然后朝郭小凡擠擠眉，意思說加油。
　　而每當(dāng)菜單中沒有松鼠桂魚這道菜，他就輕嘆口氣。
　　廚房里的不少廚師，都抱著和廚師長徒弟相同的心態(tài)，他們真心希望小伙子度過難關(guān)，將雷寧和丁二狗的臉，打得拍拍拍地響。
　　指針劃向11點(diǎn)45分，營業(yè)額沒有任何起色的跡象。
　　中午的大局已定。
　　廚師長走到餐廳去了，他徒弟見幾個灶臺都沒有新點(diǎn)的菜進(jìn)來，擦干手，掏出支煙遞給郭小凡：“小郭，走，陪哥去抽根煙?！?br/>　　郭小凡搖搖頭：“大哥，我等下還有事要忙?！?br/>　　“還要忙？”廚師長徒弟隨即笑了，安慰道，“小郭，大哥從業(yè)十多年，餐飲業(yè)的規(guī)律摸得很準(zhǔn)。到這個時(shí)候不會有大單進(jìn)來，頂多是些加菜呀、散客呀什么的，你別難過了?！?br/>　　郭小凡友好地朝他笑笑，沒吱聲。
　　廚師長徒弟心有不忍：“小郭，別泄氣，今天就算失敗了，也不是你的錯，打敗你的是天氣?！?br/>　　郭小凡略微歪了歪頭：“大哥，還沒結(jié)束你就判我死刑了，不吉利吧?！?br/>　　廚師長徒弟腦子反應(yīng)不快，想了想，這才明白郭小凡的意思：
　　“咳，小郭，大哥說話直，腦子沒你反應(yīng)快。嗯，是醬紫的，以往臺風(fēng)天呢，中午銷量乘以1.5，基本就是晚上的銷量。我估計(jì)中午你松鼠桂魚的銷量在十份左右，晚上再加15份，就是你全天的銷量。不用難過，有本事的人，上哪臺灶都吃得開?！?br/>　　遠(yuǎn)遠(yuǎn)地傳來一個響亮的聲音：
　　“未必！”
　　這是丁二狗，模仿著郭小凡昨晚嗆雷寧的樣子，學(xué)得還真有點(diǎn)像。
　　他背著手，呆頭鵝般踱了過來，望著廚師長徒弟：“老兄，只會燒一只菜的人，本事么也算有點(diǎn)點(diǎn)，然而他上普通灶試試，吃得開還是吃不開??？”
　　“呃……”
　　廚師長徒弟語塞，他接話水平本身就不高，加上丁二狗成心難為他，話說得飛快，機(jī)關(guān)炮似地，廚師長徒弟腦子哪里反應(yīng)得過來。
　　“鏜……”
　　郭小凡重重地敲響了鍋沿：“丁二狗，你特么的陰陽怪氣幾個意思？口口聲聲說老子只會燒一只菜，今天老子不亮點(diǎn)絕活，還真對不起生你這么矮丑的你爹你娘！”