第四十二章八菜一湯
　　蘇油笑著對掌柜回道：“去吧，這菜適合老人孩子，那就家家都吃得著，一日多入百文，真不是什么難事兒！”
　　蘇油目送肉鋪掌柜離開，一轉(zhuǎn)身，就見到廚子老周滿臉怨念。
　　蘇油訝異道：“怎么了？”
　　老周很替蘇油不值：“小少爺你就是不拿自己手藝當(dāng)錢！你想那肉鋪掌柜，從今天起一日多入百文，一月就是三貫！一年就是小四十貫！輕飄飄一句謝，當(dāng)什么事體？”
　　蘇油聽了這話翹了翹嘴，搖搖小手：“不至于計較，人家賺的也是辛苦錢，我想著反正殺生也殺了，能將食材盡量多地利用起來，不造成浪費，也算功德不是？”
　　老周氣鼓鼓道：“小少爺就是宅心仁厚?！?br/>　　蘇油不以為然：“扯遠了，我們熬油開鍋！”
　　肉鋪掌柜的活挺細，豬油條子切得又細又均勻。
　　將鍋里摻上一些水，讓廚子將豬油條子放進去熬制起來。
　　蘇油聞著油香，那手指點著下巴，考慮著油渣怎么處理。
　　油渣不能與水多的菜品一起做，不然油渣焦脆的口感就沒了。
　　最好的做法，就是和芽菜一起炒成哨子，包包子，包豬兒粑，或者下哨子面，都是極好的。
　　不過芽菜這玩意兒……得年末才能做，然后，還得等上一年……
　　再其次，炒腌大頭菜顆粒和青椒末，作為粥邊小菜，夾饅頭，那也是極好的。
　　問題是……芥菜頭還在土里，得等到秋末才能收獲，青椒，更是想多了……
　　不由得搖起頭來：“汴京可能稍微好點，現(xiàn)在的西南，還真是美食的荒漠啊……”
　　收拾心情，讓廚子清洗干凈兩個壇子，擦干，丟了一把豆子一把花椒進去，等豬油熬好，油渣撈出來放到一邊，油都盛入壇子中。
　　想了想，叫廚子焙了些花椒顆粒碾成粉末，和鹽粉一起拌了一份油渣：“嘗嘗，你覺得如何？”
　　廚子一嘗頓時眉開眼笑：“謝小少爺，這就又會了一道大菜！”
　　蘇油一腦門子黑線，這算什么大菜！
　　廚子振振有詞：“只要油多的，就是大菜！”
　　好吧你是廚子你說什么都有理！蘇油又問道：“家里有沒有糖霜？就是那種非常細小的，白色的，純甜味的顆?！?br/>　　“糖霜，冰糖，都有的！”
　　廚子這番快速的回答把蘇油嚇了一跳，自己琢磨了許久的掙錢大計，原來都已經(jīng)普及了？
　　廚子看著有點發(fā)愣的蘇油，就解釋道：“這東西是我四川遂寧的特產(chǎn)??！甘蔗做的，小少爺你竟然不知道？”
　　我怎么不知道？我太知道了，我只是不知道大宋現(xiàn)在的制糖業(yè)都如此發(fā)達了而已！
　　然后就聽廚子得意洋洋地說道：“不過也不是家家戶戶都吃得上，這不蘇二老爺在那邊做官嗎，每年會托人帶回來，程夫人會孝敬太老爺一些，所以糖霜，冰糖兩家都有的?！?br/>　　蘇油聽了此話便道：“那行，那就去把糖霜找出來，將這油渣也拌上一份?！?br/>　　這時就見伺月探進頭來：“小少爺叫人好找！怎么又進了廚房？！太老爺和史老爺回來了，叫你前堂說話。”
　　蘇油趕緊隨伺月出來來到前堂：“見過姻伯，見過世伯?！?br/>　　程文應(yīng)看到蘇油，嘆了口氣道：“聽聞你今日和城中乞兒混到一起去了？宅心仁厚是好事，但是給點錢財就是了，你這樣子可有失斯文。”
　　蘇油躬身道：“姻伯教訓(xùn)得是，我是聽其中一個叫七兒的言道，棄兒有五十來人，但是義棚開啟后，他們大哥只許他們一日來七八人，幫忙洗菜洗碗，混一頓飯食?！?br/>　　“說是一來人多了惹厭，二來養(yǎng)成口欲之后，再難適應(yīng)從前。一朝斷絕，或者便要淪為偷盜。如此人物，我真想見上一見?！?br/>　　史洞修就對程文應(yīng)拱手：“程公，我眉山棄兒尚且如此知理守分，這就是程公印刷文字，啟迪教化之功啊?！?br/>　　程文應(yīng)擺著手道：“休往我臉上貼金，倉廩實而知禮節(jié)，文字教化，也到不了棄兒身上去。”
　　史洞修又對蘇油說道：“賢侄，你要是有心行善，便讓他們每日里去義棚領(lǐng)一碗糙飯，一碗牛雜湯便是，沒必要和他們混到一起，那幫孩子野，沖撞了你就不好了。”