第八十六章松花蛋
調(diào)料已經(jīng)逐漸齊備了，川菜中常用到的調(diào)味品，豆豉，醬油，豆瓣醬，已經(jīng)蘇油用準(zhǔn)工業(yè)方法被催化了一些出來(lái)。
當(dāng)然味道離純手工作坊三四年出來(lái)的東西差著老遠(yuǎn)，但是比起后世工業(yè)品來(lái)，勉強(qiáng)算是合格。
炒了一些焦糖，加入醬油熬化提濃，然后盛入器皿中蒸制，這就是老抽。
豆瓣拌上茱萸醬發(fā)酵，與后世豆瓣醬也差相仿佛。
蘇油準(zhǔn)備翻年新出的茱萸醬，用純堿試試，或者比石灰效果會(huì)好很多。
想到這里，很多實(shí)驗(yàn)設(shè)備也該提上日程了，姻伯叫自己老老實(shí)實(shí)在家里呆著，那就正好將這些東西完成。
有了泡姜，料酒和豆瓣醬，炒雞雜這道傳統(tǒng)經(jīng)典川菜，很快就在蘇油手底下出來(lái)。
不過(guò)好些廚房用的家伙，被老伯爺歸入到實(shí)驗(yàn)器材里，害得蘇油在庫(kù)房翻了半天。
汽鍋雞里加了天麻片，云南名菜天麻汽鍋雞也就出來(lái)了。
祠堂后邊菜地里豌豆長(zhǎng)勢(shì)很好，蘇油又去掐了一些豌豆尖。
再蒸上一塊臘豬頭肉，炒兩個(gè)時(shí)蔬，很快便擺了一桌。
老伯爺摸出一瓶永春露說(shuō)道：“孩子孝敬的，今天我們幾個(gè)老的便將它喝了！”
考慮到宋人對(duì)高度酒還有一個(gè)適應(yīng)過(guò)程，這瓶酒是蘇油用梅子和肉桂熬醬調(diào)制的果酒，度數(shù)比原度低了不少。
玫瑰色的酒漿倒入玉瓷杯中，幾個(gè)鄉(xiāng)老頓時(shí)束手束腳，這一看就不是普通莊戶人家能享受的東西。
蘇油又端了一盤用酥肉，炸丸子和肚條燒制的三鮮出來(lái)，笑道：“打小沒(méi)少給村里添麻煩，三哥，五哥六哥，今天算是給幾位道歉了?！?br/> 三哥便拉著蘇油坐下：“油娃性子好，怎么說(shuō)他都笑嘻嘻的，以前是大家眼力短，別的不說(shuō)，我家田里那魚可真不少，皮娃你說(shuō)能有個(gè)三五十斤不？”
三五十斤的產(chǎn)量蘇油已經(jīng)很滿意了，稻花鯉魚一般也就是一斤左右，加上其它雜魚，一畝田三五十斤，其實(shí)算是白撿的。
五哥也笑道：“糟子也是好東西！早晚補(bǔ)兩頓糟子，家里禽畜都長(zhǎng)得結(jié)實(shí)，尤其是鴨子，今年過(guò)節(jié)，魚鴨可是家家都有不少！”
六哥說(shuō)道：“那是，還有這鴨蛋，只要糟子給得足……我的天，原來(lái)雞鴨這么能生蛋的！”
說(shuō)起這個(gè)蘇油想起來(lái)了：“哎喲，幾位老哥先喝著，我再去添個(gè)下酒菜！”
廚房里有個(gè)筐子，里邊有一堆灰色的灰球。
敲開(kāi)灰球，里邊是一枚鴨蛋。
蘇油很快剝了一盤出來(lái)：“老伯爺說(shuō)村子里現(xiàn)在蛋多了，來(lái)信問(wèn)有沒(méi)有辦法保存起來(lái)。這個(gè)叫松花蛋，能存好幾個(gè)月，就是可能會(huì)不合一些人口味，大家嘗嘗。”
松花蛋上淋了蒜茸，辣油，醬油，幾個(gè)老頭品嘗了一回，其中一個(gè)說(shuō)道：“不錯(cuò)，喲這上頭真有松花！看著怪喜人的，但是還是咸蛋更好吃！”
另一個(gè)就翻起了白眼：“老六你好日子過(guò)蒙心了是吧？那玩意兒得費(fèi)多少鹽？！”
蘇油笑道：“老哥說(shuō)得在理，松花蛋相比咸蛋，好處就是用草灰石灰便行。不過(guò)六哥說(shuō)的也沒(méi)錯(cuò)，這事情是我疏忽了，年底了，今年家家腌肉，腌魚，還真離不開(kāi)鹽?！?br/> 說(shuō)完轉(zhuǎn)頭對(duì)老伯爺說(shuō)道：“八公，要不就麻煩您老統(tǒng)計(jì)一下各家過(guò)年需要的鹽數(shù)，我們一次性去眉山城拉過(guò)來(lái)？這樣比散買劃算很多。我在城里史家莊子寄養(yǎng)著兩架騾車。”
五哥說(shuō)道：“皮娃能耐，進(jìn)城才半年，騾車都辦了兩輛了！”
老伯爺皺眉：“一人一次帶十斤以上，官府要問(wèn)罪的……”
蘇油哈哈大笑：“那我們就一次去三十人，順帶連年貨一起置辦了！”
六哥趕緊擺手：“油娃咧！你是不當(dāng)家不知道柴米貴，莊戶人家辦什么年貨！再說(shuō)那都是要花錢的！現(xiàn)在村里誰(shuí)家有錢？呃除了你……”
蘇油手扶著腦門，還真有這個(gè)問(wèn)題。
老伯爺跟幾位老哥走了一杯：“油娃這才剛剛回來(lái)，先讓娃子松快幾天，來(lái)吃菜吃菜……”
蘇油一想也是，村里才剛剛邁出第一步，需要改善的地方太多了，一蹴而就是不可能的，便改換了話題：“祠堂邊上那個(gè)新修的小院，是誰(shuí)家的啊？看著挺精致?！?br/>