眼瞅著還有半個月的時間，廚師大賽就開始了，鐘天正心神不寧的，自己的客棧才開張沒多久，要是自己走了誰來做飯呢？可要是招個廚子能行嗎？就怕砸了自己的招牌。
　　這天，鐘天正忙到中午，在柜臺上思考這件事，正在左右為難。
　　“掌柜的在嗎？”
　　鐘天正聞聲看去，只見一個年紀輕輕，樣貌帥氣的年輕人，穿著廚師服，走到柜臺自己的面前，約莫就比自己小個三四歲的樣子，雙目炯炯有神，濃眉大眼，沒有胡須，隱約有潘鳳之姿。
　　“我就是，請問有什么事嗎？年輕人?！辩娞煺[約能感覺到他的來意跟做菜有關(guān)。
　　“小弟李阿龍，剛從粵菜大師班結(jié)業(yè)，前來找一份廚公，這是證明?！?br/>　　李阿龍非常有自信地遞證明材料在柜臺上。
　　鐘天正沒有去看那份材料。
　　“擅長粵菜嗎？”
　　“何止擅長，實不相瞞可謂是打遍班級無敵手?！崩畎埥z毫不隱瞞說道。
　　“是不是吹，等會就知道了。反正也缺一名廚師，試試也無妨?！辩娞煺蚨酥饕狻?br/>　　“阿龍，可敢后廚比試一番，贏了留下你看可好？”
　　李阿龍神情堅毅地點了點頭。
　　鐘天正讓大牛去關(guān)上門暫停營業(yè)，帶李阿龍來到后廚。
　　帶去之前，鐘天正心中讓系統(tǒng)提前準備好粵菜的所有食材。
　　李阿龍來到后廚推開門，看到滿是粵菜食材的后廚，也是吃了一驚。
　　“半個時辰，時間到就結(jié)束，互相吃對方的菜，滿意為止。”
　　“甚好?！?br/>　　兩人瞬間開始忙碌做菜起來。
　　要說到粵菜系的形成和發(fā)展與廣東的地理環(huán)境、經(jīng)濟條件和風俗習慣密切相關(guān)。
　　粵菜具有海納百川的根基，善于取各家之長，為我所用，常學常新?；洸说囊浦玻⒉簧嵊蔡?，乃是結(jié)合廣東原料廣博、質(zhì)地鮮嫩，人們口味喜歡清鮮常新的特點，加以發(fā)展，觸類旁通。由北方的“爆法”演進為“油泡法”；由整形烹制的“扒”改進為分別烹制分層次上盤的“扒”，擴大了用料范圍；引進西餐的焗法、吉列炸法、豬扒、牛扒，改造為自己的烹調(diào)方法和名菜；借鑒西餐的sauce（調(diào)味汁）做法，首創(chuàng)了粵菜的醬汁調(diào)味法等，無不體現(xiàn)出粵菜的創(chuàng)新性。
　　廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，雨量充沛，四季常青，物產(chǎn)富饒。故廣東的飲食，一向得天獨厚。早在西漢《淮南子·精神篇》中就載有粵菜選料的精細和廣泛，而且可以想見千余年前的廣東人已經(jīng)對用不同烹調(diào)方法烹制不同的異味游刃有余。后來，中原移民不斷南遷，帶來了“燴不厭細，食不厭精”的中原飲食風格。漫長的歲月，使廣東既繼承了中原飲食文化的傳統(tǒng)，又博采外來及各方面的烹飪精華，再根據(jù)本地的口味、嗜好、習慣，不斷吸收、積累、改良、創(chuàng)新，從而形成了菜式繁多、烹調(diào)考究、質(zhì)優(yōu)味美的飲食特色。近百年來已成為國內(nèi)最具代表性和最有世界影響的飲食文化之一。
　　粵菜不斷吸收外地特別是中國北方烹飪技藝和西餐烹飪技藝，靈活善變，貫通中西?；洀N們秉持著廣東人那種靈活多變的發(fā)散性思維方式。他們具備一種素質(zhì)，就是對一切可吃的東西，總是無休無止地進行研究，怎樣才能把它們加工得好吃，更好吃，以滿足人們“常吃常新”的飲食要求。
　　粵廚們還敢于對傳統(tǒng)大膽否定，不斷進行過濾、篩選。例如粵菜的烹調(diào)理論，有“豬不落姜、羊不落醬”的說法。意思是說烹調(diào)豬肉、羊肉時，不能加入生姜與醬油，否則會使肉類的鮮味丟失。年輕一代的粵廚們，勇敢地突破了前輩們留下來的戒律，通過不斷探索與研試，一批諸如姜汁爆肉片、醬燒羊蹄、xo醬羊排等創(chuàng)新菜肴被推出應(yīng)市，并深受消費者歡迎。除了正式菜點，廣東的小食、點心也制作精巧，而各地的飲食風俗也有其獨到之處，如廣東早茶，潮州的工夫茶，這些飲食風俗已經(jīng)超出“吃”的范疇，成為廣東的飲食文化。