泥煤威士忌，是隨著單一麥芽威士忌的流行而風(fēng)靡全球的。
在此之前，只有艾萊島本地人，才會(huì)對(duì)泥煤情有獨(dú)鐘。
泥煤威士忌有點(diǎn)像是麝香貓咖啡。
在受到歐洲貴族的追捧之前，“貓屎咖啡”，光通過(guò)麝香貓的腸道發(fā)酵這一點(diǎn)，就足夠讓咖啡愛(ài)好者望而卻步了。
事實(shí)上，不要說(shuō)是“超高端超大氣超上檔次”的麝香貓咖啡，就算是拿一杯普普通通的黑咖啡，給沒(méi)有喝過(guò)咖啡的人，也一定會(huì)因?yàn)榭酀陨园櫭肌?br/> 大概沒(méi)有幾個(gè)人，能在人生的第一口，就愛(ài)上不加奶不加糖的濃縮咖啡。
可一旦愛(ài)上，就會(huì)覺(jué)得加了奶和糖的咖啡，是那么的寡淡無(wú)味。
威士忌的泥煤味，通俗一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，就是煙熏味。
所謂的泥煤威士忌，并不是直接把泥煤加到威士忌里面，而是在制麥的過(guò)程里面，用泥煤焚燒產(chǎn)生的煙，去熏烤并且烘干麥芽。
泥煤味的輕重，取決于熏烤的時(shí)間，和熏烤時(shí)所用的泥煤的量。
煙熏是一種非常常見(jiàn)的食品加工工藝。
泥煤威士忌，喝過(guò)的人可能不是多數(shù)，但煙熏三文魚(yú)之類的食物吃過(guò)的人，一定不在少數(shù)。
只不過(guò)煙熏食品的時(shí)候，多半是用果木一類的木頭，而煙熏威士忌用的是泥煤。
哪里的威士忌，就用哪里的泥煤。
每個(gè)地方的泥煤都不一樣，即便是在艾萊島，每個(gè)酒廠所用的泥煤，也會(huì)有細(xì)微的差別。
就算是同一個(gè)酒廠，也找不到兩塊完全一樣的泥煤。
泥煤威士忌的狂熱粉絲，通常會(huì)用酚含量來(lái)衡量威士忌的煙熏度。
最重泥煤威士忌——布魯萊迪泥煤怪獸——酚含量高達(dá)169ppm，這種“直接把泥煤含在嘴里的感覺(jué)”絕對(duì)不是一般的泥煤威士忌愛(ài)好者能夠接受的。
這甚至不是大多數(shù)泥煤愛(ài)好者聽(tīng)說(shuō)過(guò)的那個(gè)泥煤怪獸。
酚含量在30ppm的康沛勃克斯泥煤怪獸才是更加廣為人知的泥煤怪獸威士忌。
看酚含量的數(shù)值，就知道比最重泥煤的低了五倍不止。
但是，敢叫怪獸這樣的名字，就足夠說(shuō)明，這仍然不是一般人能夠接受的泥煤威士忌。
那些認(rèn)為泥煤威士忌泥煤越重越好的人，說(shuō)起來(lái)，只能算是少數(shù)人的“特殊癖好”。
就像喝咖啡，必須要喝世界最苦的，才叫懂得咖啡的“特殊癖好”。
存在當(dāng)然是有其合理性的，但存在并不代表大多數(shù)人能夠接受。
深受追捧的，像阿德莫爾這樣的泥煤威士忌，酚含量只有12ppm。
更有想格蘭威特那樣的泥煤威士忌，酚含量直接降到了2ppm之下。
第五夏這次帶回國(guó)，讓樓尚評(píng)鑒的威士忌的酚含量和波摩威士忌差不多，在25~30ppm之間。
這種程度的煙熏，是布倫施威格家族最后一位釀造大師韋斯特伍德·布倫施威格先生的最愛(ài)。
布倫施威格酒廠沒(méi)有趕上好時(shí)候。
艾萊島人視為珍寶的泥煤威士忌在世界范圍內(nèi)的流行，是在布倫施威格酒廠關(guān)停以后。
在受到全世界威士忌老饕的追捧之前，泥煤除了掩蓋一切，讓威士忌的味道變得單一，就是極度粗糙的口感。
當(dāng)然，這里說(shuō)的是重泥煤威士忌。
那些只是煙熏了一點(diǎn)點(diǎn)，或者想高原騎士那樣，把中度煙熏的麥芽和完全沒(méi)有經(jīng)過(guò)泥煤煙熏的麥芽，以1：4的比例混合，再開(kāi)始釀造，最終的成品，絕對(duì)是能讓大部分的威士忌愛(ài)好者感到身心愉悅的。
泥煤威士忌，是風(fēng)土氣息最重的威士忌。
在別的地方的人還欣賞不來(lái)泥煤和單一麥芽的時(shí)候，很多艾萊島人就已經(jīng)非單一麥芽不喝了。
這也是為什么，在當(dāng)以麥芽和泥煤開(kāi)始流行之后，艾萊島隱隱有了“蘇格蘭威士忌中心”的感覺(jué)。
最為神奇的是，艾萊島的風(fēng)土，可以同化每一個(gè)來(lái)到艾萊島的人。
那些曾經(jīng)無(wú)法理解的你們，在你踏上艾萊島狂野的土地，迎著呼嘯而過(guò)的海風(fēng)的時(shí)候，就自然而然地開(kāi)始理解這種風(fēng)味。
一方水土養(yǎng)一方人，說(shuō)的或許就是這樣的一種神奇。
樓尚和帥戈從艾倫港碼頭登陸艾萊島。
這是樓尚之前找舊報(bào)紙的倉(cāng)庫(kù)所在的港口，也是波特艾倫酒廠所在的港口。
波特艾倫酒廠和布倫施威格酒廠，是在差不多同一時(shí)間關(guān)閉的。
八十年代最初幾年關(guān)停的那幾家艾萊島的威士忌酒廠，都是沒(méi)能趕上好時(shí)候。
波特艾倫酒廠現(xiàn)在隸屬于全球第一大酒業(yè)集團(tuán)帝亞吉?dú)W，一個(gè)曾經(jīng)給剛剛退學(xué)的樓尚拋出過(guò)橄欖枝的酒業(yè)集團(tuán)。
樓尚是他們五年之前就想要招攬的人才，只不過(guò)，那個(gè)時(shí)候，他們也沒(méi)有想到，樓尚能夠傳承酒鄉(xiāng)神舌的衣缽。
樓尚來(lái)艾萊島這件事情，求甩聯(lián)盟的人是不知道的。
但對(duì)艾萊島的各大酒廠來(lái)說(shuō)，卻有不是什么秘密。
畢竟，樊老并不僅僅只是拜托酒店的人照顧自己的愛(ài)徒。
波特艾倫酒廠上個(gè)世紀(jì)七八十年代的最后一批威士忌，作為帝亞吉?dú)W集團(tuán)旗下頂級(jí)威士忌——尊尼獲加藍(lán)牌的神秘配方，和獨(dú)立裝瓶大師的心頭好，受到越來(lái)越多人的追捧。
這樣的追捧，使得帝亞吉?dú)W集團(tuán)，愿意投入3500萬(wàn)英鎊，重啟這個(gè)關(guān)停了幾十年的波特艾倫，和另外一家相對(duì)沒(méi)有這么傳奇的布朗拉酒廠。
韋斯特伍德·布倫施威格和耶羅尼米斯·布倫施威格兄弟如果還在世，不知道會(huì)不會(huì)后悔自己當(dāng)年寧愿得罪整個(gè)蘇格蘭威士忌協(xié)會(huì)，也不愿意出售酒廠的決定。
時(shí)光不能倒流也不能快進(jìn)，人們連未來(lái)五分鐘將要發(fā)生的事情都無(wú)法預(yù)知，又如何得見(jiàn)未來(lái)幾十年將會(huì)發(fā)生的事情。
畢竟，關(guān)停的酒廠能夠重啟，還保留自己的品牌，這是一件并不常見(jiàn)的事情。
波特艾倫的幸運(yùn)，不僅僅和酒廠曾經(jīng)生產(chǎn)出來(lái)的就的品質(zhì)有關(guān)，也和酒廠名字的本身有關(guān)。
波特艾倫portallen是一個(gè)地名，port是港口的意思，allen是音譯，這實(shí)際上就是樓尚和帥戈現(xiàn)在上岸的這個(gè)叫艾倫港的地方。
艾倫港是艾萊島比較繁華的一個(gè)區(qū)域，重啟這樣一個(gè)以港命名的酒廠，并沒(méi)有什么家族傳承的意味。
布倫施威格酒廠在上個(gè)世紀(jì)七十年代末生產(chǎn)的威士忌，是現(xiàn)在最流行了，整整領(lǐng)先了別的酒廠幾十年，這是韋斯特伍德先生當(dāng)時(shí)根本看不上別家酒廠的技藝的原因。