那些用機(jī)器壓出來的文思豆腐也就是大概5-10塊的一人份。
　　
　　若是在景區(qū)或者小吃街的話可能會(huì)賣到十二或者是十五。
　　
　　所以陳年覺得自己二十五的價(jià)格是比較合適的。
　　
　　而且文思豆腐這種湯說實(shí)話不是每桌必點(diǎn)，而且店面小，自己每天能夠接待的客流量就這么多。
　　
　　所以陳年打算控制一下量，每天就做兩鍋，中午一鍋，晚上一鍋。
　　
　　一鍋大概能裝十份左右，也就是能供二十個(gè)人來點(diǎn)。
　　
　　一個(gè)大的湯盆里面裝四碗湯，如此算下來就是每個(gè)人兩碗正好。
　　
　　打定主意之后，陳年就正式把這一道菜確定了下來，不過甜漿粥并沒有往上寫，畢竟如果想要吃早餐的話，那肯定得多幾樣才行。
　　
　　于是陳年開始準(zhǔn)備今天的食材，但沒過多久何海就來了。
　　
　　這年輕人跟自己當(dāng)初給何師父打工的時(shí)候一樣，踏實(shí)、勤快、機(jī)靈。
　　
　　雖然陳年跟他說的和何森一樣，只要每天8點(diǎn)多能來就行，但是何海自從第一天開始，每天早上7:30左右就會(huì)到店里。
　　
　　然后跟著陳年一起做今天的準(zhǔn)備工作。
　　
　　第一個(gè)月陳年給何海的工資還是到手4000塊，三餐包吃社保齊全，而且繳納社保的費(fèi)用是陳年在4000的基礎(chǔ)上額外支付的。
　　
　　正常的社保是員工承擔(dān)一部分，公司承擔(dān)一部分，但是到了今年這里等于直接把這些都承擔(dān)了過來。
　　
　　以現(xiàn)在紅紅飯店的盈利能力，這些錢不過是九牛一毛而已。
　　
　　而且陳年覺得這樣能夠留住人。
　　
　　當(dāng)然公積金是沒有的。
　　
　　但是這條件其實(shí)已經(jīng)很不錯(cuò)了。
　　
　　很多只會(huì)洗菜和略懂一些切菜的學(xué)廚如果包三餐的話，有時(shí)候連4000塊都拿不到，更別說上社保了。
　　
　　很多單位都會(huì)以各種各樣的理由說入職三個(gè)月后、半年后、甚至一年后才給上社保，而且就算上也是以當(dāng)?shù)刈畹偷墓べY標(biāo)準(zhǔn)來上的。
　　
　　至少陳年是以正常的標(biāo)準(zhǔn)來為對(duì)方辦理這些東西。
　　
　　何海在跟著陳年收拾食材的時(shí)候也發(fā)現(xiàn)店里好像多了幾十盒內(nèi)酯豆腐，但他一開始也沒有問，直到看到陳年把紅燒肉下了鍋燉上、麻婆豆腐的調(diào)料準(zhǔn)備好、把所有中午要用的菜和肉都切好之后。
　　
　　拿起那只豆腐，然后從掛著菜刀的墻壁上取出一把較薄的刀來。
　　
　　何海眼神中帶著疑惑，不知道陳年這個(gè)時(shí)候切豆腐做什么。
　　
　　按理來說麻婆豆腐不是應(yīng)該在等到客人們開始到來之后再切的嗎？
　　
　　這個(gè)時(shí)候切好豆腐放到飯點(diǎn)，那豈不是豆腐的表面都要被氧化了？
　　
　　而且內(nèi)酯豆腐放一段時(shí)間里面還會(huì)有許多水分控出來。
　　
　　如此一來，內(nèi)酯豆腐的口感就會(huì)稍微差一些，雖然大多數(shù)人都吃不出來其中的差別。
　　
　　不過精益求精的陳年早在何海剛進(jìn)來的時(shí)候，就跟他說過這些知識(shí)點(diǎn)。
　　
　　“師父，這是要做什么？”
　　
　　陳年只比何海大幾歲，但是對(duì)于何海來說陳年的手藝是他現(xiàn)在拍馬都趕不上的，所以一口一個(gè)師父的叫著極為順口。