“這紅燒肉，是當(dāng)初少帥最愛吃的一道菜?！?br/>　　廚房之內(nèi)，謝師傅一邊準(zhǔn)備食材，一邊給陳年講著少帥紅燒肉的由來(lái)。
　　“少帥是東北人，但唯獨(dú)紅燒肉卻偏偏喜歡偏甜一些的，為了經(jīng)常在想吃的時(shí)候能夠吃到這道菜，還專門每個(gè)月花60塊大洋，雇了一個(gè)專精此道的大廚到家里專門做這道菜，那個(gè)大廚也就是我的父親?！?br/>　　謝師傅娓娓道來(lái)，陳年沒(méi)想到謝師傅還有這等身份。
　　如果是這樣的話，先前那個(gè)警官說(shuō)的就能解釋的通了。
　　“當(dāng)時(shí)我才剛剛出生，說(shuō)起來(lái)，也算是在少帥府里生下的了，雖然我不記得了，但是后來(lái)他們都說(shuō)那段時(shí)間少帥每天回來(lái)都會(huì)去順便看看我，而我的名字也是少帥起的。”
　　“但那也不過(guò)兩年的時(shí)間，后來(lái)便是三六年，西安發(fā)生的那件事?！?br/>　　“到了我記事的時(shí)候，少帥就已經(jīng)被囚禁起來(lái)了，當(dāng)時(shí)好像是在貴州?！?br/>　　“少帥不在了，我爹也就離開了少帥府，帶著我們一家來(lái)到了重慶，后來(lái)少帥又被帶到了歌樂(lè)山，只是還不到一年，就去了臺(tái)灣?！?br/>　　“在那兩三個(gè)月里，我爹聞?dòng)嵱峙苓^(guò)去，主動(dòng)申請(qǐng)想要進(jìn)去為少帥做飯，最后也是少帥說(shuō)了話，我爹帶著我進(jìn)去了，我在那個(gè)時(shí)候?qū)W會(huì)了這道菜?！?br/>　　“那也是我最后一次見到少帥?！?br/>　　“直到去年，我聽聞張先生在美國(guó)病逝了，活了一百多歲，人生大半的時(shí)間都在被軟禁著......少帥......苦啊......”
　　謝師傅就這么說(shuō)著，說(shuō)完還不禁唏噓著輕輕擦掉眼角的眼淚。
　　這是陳年第一次見到謝師傅說(shuō)這么多話，可明顯能感覺到謝師傅心中還有著無(wú)限的懷念。
　　雖然在謝師傅的生命中，見到對(duì)方的時(shí)間也不過(guò)兩年左右，而且大多數(shù)時(shí)間還是嬰兒時(shí)，可是對(duì)方對(duì)于謝師傅的影響卻是深遠(yuǎn)的。
　　過(guò)了十秒鐘左右，謝師傅才又嘆了口氣。
　　“好了，不說(shuō)那些了?！?br/>　　謝師傅手中拿起一塊長(zhǎng)寬基本都是十二公分左右的紅燒肉，拿起來(lái)給陳年看。
　　“這肉一定要選三肥兩瘦或者是三瘦兩肥，肉一定要漂亮?！敝x師傅給陳年展示著其中的肥瘦夾層，“你麻婆豆腐做的不錯(cuò)，想必應(yīng)該知道如何選肉?！?br/>　　陳年點(diǎn)點(diǎn)頭，這個(gè)他確實(shí)知道。
　　牛肉和豬肉雖然有點(diǎn)不太一樣，但歸根究底要的還是一個(gè)新鮮。
　　豬肉的肥肉多一些，但是是否新鮮、是否在里面摻了東西這對(duì)于老師傅來(lái)說(shuō)一看便知。
　　“豬肉你是知道的，拿在手里也很松散，而且這個(gè)皮不容易熟，所以第一步就是要把鍋燒熱了，然后把皮朝下放進(jìn)去烙制，這樣可以使豬皮更緊，再過(guò)后切的時(shí)候更好切，也能增加口感?！?br/>　　謝師傅將整塊豬肉直接放進(jìn)鍋里，豬皮遇到了干燒燒熱的鐵鍋瞬間發(fā)出滋滋的聲音。
　　陳年就站在旁邊，清楚的能夠看到一縷縷細(xì)微的青煙冒了出來(lái)。
　　而且原本的豬皮就要比緊挨著的肥肉多一層邊，這主要是在切的時(shí)候肥肉軟，豬皮總會(huì)留一圈超過(guò)肥肉的邊緣。
　　但就在這烙制之下，豬皮就好像是縮水一樣開始收緊。