但是從小陳年這孩子就性格倔強(qiáng)，自己認(rèn)定的事情就算是十頭牛也拉不回來(lái)。
　　先前菜譜上給出來(lái)的是兩道菜，結(jié)果現(xiàn)在又出了一道主食。
　　陳年自然沒(méi)有理由將其拒之門(mén)外。
　　而且，陳年完全覺(jué)得自己可以提前做好準(zhǔn)備。
　　可以預(yù)見(jiàn)的到，等自己的紅燒肉達(dá)到要求和出售份數(shù)的任務(wù)之后。
　　菜譜肯定會(huì)趁著某個(gè)月黑風(fēng)高的夜晚，趁著自己睡著，然后直接把自己拉入夢(mèng)境當(dāng)中學(xué)習(xí)。
　　而且，自己肯定還是以學(xué)徒的身份。
　　萬(wàn)一像是少帥紅燒肉一般的開(kāi)放世界，陳年自己還得找店家，還得想辦法讓對(duì)方能收下自己。
　　而且，這一次人家是做白案的，就算是陳年紅案上面基礎(chǔ)功已經(jīng)非常扎實(shí)了，可上手連面都和不好，那不是就相當(dāng)于給禿子賣(mài)梳子，白費(fèi)勁嗎？
　　所以，這一次陳年決定先發(fā)制人。
　　下午去買(mǎi)菜的時(shí)候，陳年已經(jīng)買(mǎi)了一袋10kg的面粉。
　　就打算晚上趁著沒(méi)人的時(shí)候，先練習(xí)練習(xí)。
　　晚上送走了所有的客人，陳年一個(gè)人把門(mén)關(guān)好，然后拿出一個(gè)大盆。
　　往里面放入了一些面粉。
　　然后在面粉堆的中間挖出來(lái)一個(gè)小坑，把水倒進(jìn)去。
　　就像是和水泥一樣，開(kāi)始和面。
　　白潔的面粉，在陳年不斷的揉捏之下漸漸成型，而后又隨著陳年的上下其手不斷的變換著形狀，一會(huì)扁，一會(huì)圓。
　　可是漸漸的，陳年就發(fā)現(xiàn)這好像和想象中的面團(tuán)有點(diǎn)不同。
　　因?yàn)椤惸臧l(fā)現(xiàn)這面團(tuán)十分粘手。
　　想了想，應(yīng)該是水放多了。
　　于是又加入一些面粉開(kāi)始繼續(xù)揉捏。
　　揉著揉著，他又發(fā)現(xiàn)這些面粉好像有點(diǎn)干。
　　于是又放了一些水進(jìn)去。
　　終于，一團(tuán)表面光滑白皙，而且還有彈性的面呈現(xiàn)在眼前。
　　輕輕拍了一巴掌，面團(tuán)微微顫抖，上面留下一個(gè)淺淺的手掌印。
　　“不錯(cuò)，是我的理想型?！?br/>　　陳年十分滿(mǎn)意。
　　然后這面就要醒一醒。
　　剛和好的面由于外力作用，它的內(nèi)構(gòu)造會(huì)呈現(xiàn)一定的糾纏狀態(tài)，從而使得在面團(tuán)內(nèi)部過(guò)分收縮，也會(huì)讓面團(tuán)的口感變的粗糙，筋度降低。
　　而醒面就是在和面之后，把面放置一段時(shí)間，使得面團(tuán)之內(nèi)的蛋白質(zhì)分子有重新變得松弛和重構(gòu)的空間，
　　在外面的作用下被扭曲的面團(tuán)內(nèi)部的到重塑，重新舒展開(kāi)來(lái)，也會(huì)使得面更加有筋道，更有嚼勁，口感也更加細(xì)膩?lái)樆?br/>　　陳年想了想自己在學(xué)校學(xué)習(xí)過(guò)的那些之后，將保鮮膜蓋在上面，保住其中的水分，再讓其達(dá)到無(wú)氧的環(huán)境當(dāng)中。
　　等了十分鐘左右的時(shí)間。
　　陳年揭開(kāi)保鮮膜。
　　“怎么又軟了？不行??！”
　　“這大晚上的，不給人添堵嗎？”
　　“不應(yīng)該這樣啊，明明剛才自己挺賣(mài)力的。”
　　陳年左右是想不通。
　　可事已至此，陳年也沒(méi)有辦法。
　　只能在案板上撒了一層面粉防粘，然后把面搟平，最后將其搟開(kāi)，用到切成一條一條的直接丟進(jìn)鍋里煮。
　　陳年也想嘗試一下拉面，但他發(fā)現(xiàn)這面雖然軟，但是一拉就斷。