爐火燒得正旺。
凝固的牛油浸在熱鍋中，滑溜著一點(diǎn)點(diǎn)地開(kāi)始融化，陣陣濃郁的牛香味在空氣中蔓延，我在咽口水。
王一鵬見(jiàn)那白玉的油脂漸漸變成了透明的液體，他指著對(duì)面的小賣部對(duì)老李道：“麻煩您，去對(duì)面超市幫我買一盒郫縣豆瓣醬?！?br/>
豆瓣醬是火鍋的靈魂，那紅油顏色是否鮮亮，全憑那一勺醬料的提取，因此每一家火鍋店對(duì)它的需求，都是巨大的。
老李愣了一下，道：“你這火鍋店里，會(huì)沒(méi)有豆瓣醬？”
王一鵬笑著解釋：“當(dāng)然有，只是豆瓣醬制作工藝復(fù)雜，萬(wàn)一您認(rèn)為我在里面加了什么東西，這料到時(shí)候已經(jīng)炒好了，我可又是百口莫辯了。”
聽(tīng)了他的話，老李估計(jì)一想也是，他沖身后的人示意了一下，那人立刻去對(duì)面店里買回來(lái)了一盒豆瓣醬。
牛油已經(jīng)完全熬化了，小半鍋液體在鍋里平靜地冒著青煙，看來(lái)油溫已經(jīng)是最高了。
大蒜、生姜和大蔥快速下鍋，一百多度的高溫油炸下，這三種調(diào)味料的香味被瞬間釋放了出來(lái)，不過(guò)半分鐘就變成了焦黃色。
漏勺撈出三種變硬的調(diào)料，王一鵬關(guān)小火將牛油涼了幾分鐘，然后扯開(kāi)豆瓣醬透明的塑料袋，紅油的顏色非常耀眼。
“噗呲”一聲響，豆瓣醬下鍋，細(xì)小的油珠被濺起半尺高，好在油溫不是很高，紅色的醬料顏色得到了保護(hù)，那陳釀的香味兒卻完全釋放出來(lái)。
牛油混合著醬香，我想在場(chǎng)的人，絕對(duì)不止我一個(gè)人在咽口水。
身旁的蘇咩咩卻一臉平靜，跟了王一鵬這么久，想必這種場(chǎng)面，她已經(jīng)見(jiàn)慣不慣了。
豆瓣醬在混帶著姜蔥香味兒的牛油中歡快地翻滾著，王一鵬打開(kāi)一罐米酒，他示意老李上前。
老李喝了一口米酒，又嘗了一小塊冰糖，在確認(rèn)沒(méi)有問(wèn)題后，沖王一鵬點(diǎn)點(diǎn)頭。
翻滾的油鍋中加入了醪糟米酒，冰糖，王一鵬的大勺快速地翻炒著，動(dòng)作十分嫻熟，跟外人眼中那個(gè)彬彬有禮的道家男子，簡(jiǎn)直判若兩人。
冰糖可以，那紅油顏色越發(fā)的透亮，甚至可以照見(jiàn)人影。
八角、草果、丁香、桂皮等二十集中香料下鍋后，王一鵬端起鍋柄快速翻炒起來(lái)，那速度和力度一氣呵成，沒(méi)有絲毫地拖泥帶水。
火鍋的基礎(chǔ)味道瞬間就被這些香料帶動(dòng)出來(lái)，但那味道非常普通，完全說(shuō)不上出彩。
周圍的人臉上雖然有疑惑，但底料還沒(méi)有完全炒制成功，大家也不便評(píng)價(jià)。
我看了一眼身旁的醒子和蘇咩咩，兩人正磕著瓜子兒，臉上有幾分得意，似乎一場(chǎng)好戲才剛剛開(kāi)始。
鍋里的炒得發(fā)亮的底料正冒著油氣，郫縣豆瓣的醬香和那二十種香料的濃厚混合在一起，油泡鼓鼓地，醬料中僅有的水分已經(jīng)完全煸干了。
王一鵬放下鍋，關(guān)上了爐火，仍由鐵鍋金屬熱氣繼續(xù)沸騰那一鍋半成品。
“咩咩，把那兩罐東西給老李檢查一下?！彼麑?duì)咩咩說(shuō)。
女孩兒聽(tīng)了，趕緊點(diǎn)頭，她將手里沒(méi)吃玩兒的瓜子兒塞給醒子，抱著兩個(gè)玻璃罐子就走到老李身邊。
當(dāng)那兩個(gè)玻璃罐子被打開(kāi)之后，所有人都嘖嘖贊嘆起來(lái)。
一個(gè)里面裝著鮮紅的干辣椒，那顏色是深紅透亮的，不帶一絲雜質(zhì)，雖然已經(jīng)曬干了，肉質(zhì)卻看起啦依舊飽滿。
在老家，沒(méi)到夏天，我后媽都會(huì)做好幾缸辣椒醬，那些辣椒是她帶著我和弟去山上的自留地摘的。
山頭日照強(qiáng)，長(zhǎng)出來(lái)的辣椒又紅又大還非常辣，我比一般人能吃辣，就是從小培養(yǎng)出來(lái)的。
那時(shí)候，我才七八歲，一個(gè)姑娘，每頓飯都吃得大汗淋漓，她卻還是不斷地給我碗里添辣椒醬，我奶奶見(jiàn)了就罵她，說(shuō)不是親生的不知道疼。
我爸聽(tīng)了，會(huì)猛得拍一下飯桌，然后沖奶奶大吼一句：“不要亂說(shuō)話！你懂什么?。?！你知不知道她是……”
后面的話還沒(méi)說(shuō)出來(lái)，我后媽就及時(shí)制止了她。
“以后，小圓吃什么，除了我老婆，誰(shuí)都不要管！”說(shuō)完這句話，我爸大口吃起了米飯。
從那天開(kāi)始，就在也沒(méi)有人敢對(duì)這事兒提出質(zhì)疑，我雖然從小吃了那么多辣椒，卻也茁壯成長(zhǎng)，而且皮膚白皙。
前事不提，話說(shuō)這老李剛揭開(kāi)另外一個(gè)玻璃罐，那股刺鼻的麻香就瞬間溢滿了全場(chǎng)，現(xiàn)場(chǎng)一下子喧嘩起來(lái)，人們深吸了幾口氣，紛紛贊嘆這香味實(shí)在太正宗了。
黑紅色的干花椒每一粒都十分飽滿，老李拿起一顆放在嘴里嚼了一下，頓時(shí)眼睛一亮，他看向王一鵬道：
“我知道是怎么回事了！”
說(shuō)完，老李就親自把那兩個(gè)玻璃罐子，鄭重地放在了桌子上。
王老板嘴角微微一勾，也不多說(shuō)什么，他又打開(kāi)爐火，抓起一把干花椒就撒在了嗞嗞冒油的底料上。
花椒粒與紅亮的底料融合在一起，又經(jīng)過(guò)王一鵬的翻炒，整個(gè)麻香味立刻溢滿了人群上空，所有人都忍不住深吸了幾口，感嘆實(shí)在是人間美味。