摘要：采用多熟種植、提高復(fù)種指數(shù)是明清時(shí)期解決人多地少、耕地不足的一個(gè)重要措施。本文著重介紹南方稻田多熟種植的發(fā)展情況并對(duì)相關(guān)問題作了估算。全文包括明清時(shí)期中國(guó)南方稻田多熟種植的技術(shù)發(fā)展，南方稻田多熟種植的地理分布，南方稻田多熟種植發(fā)展的社會(huì)經(jīng)濟(jì)原因，南方稻田多熟種植的特點(diǎn)以及對(duì)明清時(shí)期南方稻田多熟種植中兩個(gè)問題的估算等五方面的內(nèi)容。文后有附表三張，對(duì)明清時(shí)期長(zhǎng)江中下游稻麥二熟制和南方雙季稻分布的方志資料作了詳細(xì)具體的介紹。
　　關(guān)鍵詞：明清時(shí)期中國(guó)南方稻田多熟種植
　　本文[1]所說(shuō)的南方，指的是北緯33度以南，長(zhǎng)江中下游到珠江流域這一廣大地區(qū)，在行政區(qū)劃上包括今日的江蘇、浙江、江西、安徽、湖南、湖北、四川、福建、臺(tái)灣、廣東、廣西、海南、上海、重慶等14個(gè)省市[2]。這是中國(guó)的老稻區(qū)，也是中國(guó)最主要的稻區(qū)，在明代以前，這一地區(qū)主要是一年一熟制，從明代開始，這一地區(qū)開始普遍提高復(fù)種指數(shù)，從而形成了一年二熟和一年三熟的耕作制度，土地利用率和單位面積產(chǎn)量獲得了前所未有的提高，從而為中國(guó)在人多地少的歷史條件下找到了一條解決耕地不足的新路子。
　　一、明清時(shí)期中國(guó)南方稻田多熟種植的技術(shù)發(fā)展
　　中國(guó)南方稻田的多熟種植早在漢代已見記載，漢代，廣東已出現(xiàn)雙季連作稻一年二熟制，東漢·楊孚《異物志》中就有“稻交趾冬又熟，農(nóng)者一歲再種”的記載。交趾，古代泛指五嶺以南地區(qū)，轄境相當(dāng)于今日廣東、廣西大部，越南的中部和北部，可見氣候炎熱，雨量充沛的兩廣地區(qū)是我國(guó)雙季稻的發(fā)祥地。但由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)原因，當(dāng)時(shí)并沒有對(duì)這一地區(qū)的氣候資源廣泛開發(fā)利用，因此雙季稻的種植面積不廣。
　　唐代在云南又出現(xiàn)了水旱輪作的稻麥二熟技術(shù)，唐代的樊綽在《蠻書》中說(shuō)：“曲靖已南，滇池已西，土俗唯業(yè)水田，……水田每年一熟，從八月獲稻，至十一月，十二月之交，便于稻田種大麥，三月、四月即熟，收大麥后還種粳稻。”但當(dāng)時(shí)也只局限于曲靖和滇池地區(qū)，整個(gè)南方還是種植一年一熟制。
　　進(jìn)入明代以后，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化，多熟種植又在閩浙地區(qū)發(fā)展起來(lái)，并創(chuàng)造了間作、混作等的新復(fù)種技術(shù)。間作，就是在早稻的行間再插種晚稻，讓晚稻和早稻在大田內(nèi)有一段共生的時(shí)間，以延長(zhǎng)晚稻的生長(zhǎng)期，這一技術(shù)最早見于明代長(zhǎng)谷真逸《農(nóng)田余話》（十四世紀(jì)）的記載：“閩廣之地稻收再熟，人以為獲而栽種，非也。予常識(shí)永嘉一儒者，池仲彬，任黃州黃陂縣主簿，詢之，言其鄉(xiāng)以清明前下種，芒種蒔苗，一壟之間，稀行密蒔，先種其早者，旬日后，復(fù)蒔晚苗于行間，俟三秋成熟，刈去早禾，乃鋤理培壅其晚者，盛茂秀實(shí)，然后收其再熟也。”據(jù)清·嘉慶《太平縣志》記載，浙江在宋時(shí)已有間作稻，名為二稻，或名為傳稻，詳情待考。所謂混作，就是將早稻和晚稻按一定比例同時(shí)播種，共同生長(zhǎng)，等早稻成熟，將早晚稻一起收割，收割后晚稻重發(fā)再長(zhǎng)，等其成熟，再進(jìn)行第二次收割，這一技術(shù)，最初見于明·嘉靖三十年《興寧縣志》卷三：“早枯（音占）稻（白米谷）一石，必先以襯子（赤米谷）二斗染以黑煤，交和于早枯稻中，必使黑白調(diào)勻，襯子率五分之一，刈之時(shí)留其根二三雨，襯子在其中，生意久郁，以發(fā)矣，旋刈旋生，一夜驟長(zhǎng)二三寸?！边@是利用早晚稻的共生，以延長(zhǎng)晚稻生長(zhǎng)期的措施，達(dá)到種雙季稻的目的。
　　在二熟制發(fā)展的基礎(chǔ)上，在常年氣溫較高的地方，到清代又了展了三熟制，其多熟種植的方法是，或是連續(xù)種三季稻，或是種二季稻加一季旱作，或是種一季水稻加二季旱作。
　　二季稻加一季旱作的種植方式，最早見于清康熙時(shí)屈大均的《廣東新語(yǔ)·食語(yǔ)》：“下番禺諸鄉(xiāng)，其俗微重樸勤，能盡地力，早禾田二獲之余，則蒔菜為油，種三藍(lán)以染紺，或樹黃姜、麥牟、或蔓菁、番藷?！?br/>　　一季稻加二季旱作的種植方式，最早見于光緒《臨汀匯考》卷四：“（福建臨汀）農(nóng)民獲稻后，率多種豆，至十月可獲，且有收豆而又收麥者，不止一再獲矣?！?br/>　　三季稻的種植方式，最早見于乾隆三十九年《番禺縣志》卷十七：“南方地氣暑熱，一歲田三熟，冬種春熟，春種夏熟，秋種冬熟，故廣州有三熟之禾，……蓋五谷天下所同，惟再熟，三熟則粵東獨(dú)檀耳。”
　　由于上述種種類型的種植方式的出現(xiàn)，為不同氣候條件、不同經(jīng)濟(jì)條件的地區(qū)提高復(fù)種指數(shù)提供了技術(shù)保證，因而導(dǎo)致了明清時(shí)期多熟種植的發(fā)展。
　　二、明清時(shí)期中國(guó)南方稻田多熟種植的地理分布
　　明清時(shí)期中國(guó)南方稻田的多熟種植有著明顯的地理特征，即不同的多熟種植同該地域的緯度和海拔有著密切關(guān)系，地處北緯28－33度的長(zhǎng)江中下游地區(qū)，因地處北亞熱帶，無(wú)霜期只210－250天，歷史上都以種植稻麥二熟制為主，沿江的江蘇、浙江、安徽、江西、湖南、湖北、四川等省都有分布，其中江蘇和浙江主要集中在蘇南、浙北的太湖流域地區(qū)，從目前查閱到的資料看，除了江蘇和江西各有一條明代的資料記載外，其余全部是清代的資料，這說(shuō)明長(zhǎng)江中下游地區(qū)的稻麥二熟制極大部分是在清代發(fā)展起來(lái)的（見附表一）。
　　在長(zhǎng)江流域以南到北回歸線之間，即北緯28°－23°26′之間的中亞熱帶地區(qū)，氣溫較高，無(wú)霜期長(zhǎng)達(dá)250－340天，明清時(shí)期的雙季稻，主要分布在這一地區(qū)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，明清時(shí)期種植雙季稻的州縣，浙江有11個(gè)縣，江蘇2個(gè)縣，安徽7個(gè)縣，江西35個(gè)縣，湖南7個(gè)縣，湖北8個(gè)縣，四川1個(gè)縣，福建40個(gè)縣，廣東61個(gè)縣，廣西18個(gè)縣，共190個(gè)州縣，其中17個(gè)州縣的雙季稻見于明代方志的記載，其余173個(gè)州縣都是清代才有雙季稻種植記載的，說(shuō)明明清時(shí)期雙季稻的種植91％的州縣都是清代發(fā)展起來(lái)的，其中廣東、福建、江西三省又是南方雙季稻種植最多的地區(qū)（見附表二）。
　　北回歸線以南至海南島是北熱帶和南亞熱帶地帶，這里溫暖無(wú)冬，冬季平均氣溫在10°以上。明清時(shí)期，在這一帶除種植雙季稻以外，還發(fā)展了三熟制，據(jù)統(tǒng)計(jì)，種植三季稻的有廣東番禺、廣西蒼梧、嶺溪、臺(tái)灣及福建和江西的個(gè)別地區(qū)[3]，種稻稻麥一年三熟的有廣東嘉應(yīng)、海豐和福建[4]，種稻稻菜一年三熟的有廣東番禺[5]，種稻豆麥一年三熟的有江西臨汀[6]，但在南方種植三熟制的州縣是少數(shù)，但即使是有三熟制種植的州縣，也只是該縣中的部分地區(qū)，并非整個(gè)縣都種植三熟制，雍正九年《廣東通志》卷五十三說(shuō)“再熟其常，三熟其偶，蓋春熟即不及春種也。”同治十二年《海豐縣志》物產(chǎn)說(shuō)“腴田一年三熟，潮田四月種，十月收，僅一熟耳?！薄督洗吒n稻編》說(shuō)，福建的稻稻麥一年三熟“十畝之中，只有三畝可以如此，以工本稍費(fèi)，故為之者稀。”其之所以種植不多，是因?yàn)樽匀缓徒?jīng)濟(jì)的原因，上面的例子都反映了這種情況。
　　三、明清時(shí)期南方多熟種植發(fā)展的社會(huì)經(jīng)濟(jì)原因
　　社會(huì)經(jīng)濟(jì)原因，主要是人口因素。中國(guó)人口，在明代以前，據(jù)官方的統(tǒng)計(jì)，是在5000－6000萬(wàn)之間，入清以后，人口迅速增長(zhǎng)，乾隆六年（1741年）人口突破一億，到乾隆三十年（1765年）人口增加到2億，到乾隆五十五年（1790年）又增加到3億，到道光十五年（1835年）人口增至4億。從中國(guó)歷史上看，從漢平帝元始二年（公元2年）5900萬(wàn)人，到乾隆六年突破一億，用了1740年，而從1億增到2億，只用了24年，從2億到3億，僅用了25年，從3億到4億只用了45年，由此可見清代人口數(shù)量增長(zhǎng)之多，發(fā)展速度之快，這是歷史上絕無(wú)僅有的。
　　明清時(shí)期耕地面積雖然也有增加，但增加的速度遠(yuǎn)沒有人口增長(zhǎng)的快。明洪武十年（1377年）到清嘉慶十七年（1812年）的435年中，人口增加了5.04倍，耕地只增加了1.18倍，人口增長(zhǎng)的速度是耕地增長(zhǎng)速度的4.27倍，其中從康熙四十七年（1708年）至嘉慶十七年（1812年）的104年中，人口增長(zhǎng)2.48倍，耕地增長(zhǎng)48％，人口增長(zhǎng)速度是耕地增長(zhǎng)速度的5.16倍。
　　人口增長(zhǎng)快，耕地增長(zhǎng)慢的結(jié)果，是人均耕地的迅速下降，明萬(wàn)歷六年（1578年）人均耕地為11.56畝，到清乾隆三十二（1767年）年，人均耕地降為3.72畝，減少了68％，到清嘉慶十七年（1812年），人均耕地降為2.19畝，又少了1.53畝，即下降了41％，如果從萬(wàn)歷六年算起，到嘉慶十七年，中國(guó)的人均耕地足足減少了9.37畝，亦即減少了81％，由此可以看出，明清之際，中國(guó)人均耕地下降之快[7]。