涼皮的做法還是比較復(fù)雜的，不過(guò)這難不倒李毅。
前世的時(shí)候，他曾長(zhǎng)時(shí)間呆在關(guān)中地區(qū)，不但喜歡上了這種食物，而且還專(zhuān)門(mén)向當(dāng)?shù)氐睦蠋煾祵W(xué)過(guò)一段時(shí)間。
不過(guò)當(dāng)他看完家里的白面后，再次傻眼了。
制作涼皮需要的是中筋面粉，但是家里的面粉則是老式工藝磨出來(lái)的，里面除了面粉外，還有不少麥麩和雜質(zhì)。
有這些東西在，面粉的利用率不高不說(shuō)，做出的涼皮也不夠筋道。
當(dāng)下，李毅找出家里的細(xì)蘿子，然后從缸里挖出兩大碗粗面粉進(jìn)行過(guò)濾！
過(guò)濾后，面粉里面的麥麩以及大一點(diǎn)的顆粒都被過(guò)濾了出來(lái)，留下的便是可以制作涼皮的中筋面粉了。
隨后按照面粉與水2:1的比例加水和面，揉成面團(tuán)，靜置醒面。
做涼皮的關(guān)鍵是洗面，就是把醒好的面團(tuán)放在水里洗，目的是洗出面筋和面漿。
這個(gè)過(guò)程很費(fèi)時(shí)也很費(fèi)力，足足耗費(fèi)了李毅半個(gè)小時(shí)。
做好這些之后，將面筋蒸發(fā)半小時(shí)以上，并對(duì)面漿過(guò)濾后靜置，分層后，撇去上層清水。
緊接著李毅找出家里的鐵質(zhì)大茶盤(pán)，刷油，倒入面漿，然后上鍋蒸，涼皮5分鐘出鍋，面筋則是10分鐘出鍋。
很快，面皮就出鍋了！
將面皮切成長(zhǎng)條，撕下一截放入嘴里，滑溜q彈，還有一股淡淡的麥香味兒，一個(gè)字——爽！
接下來(lái)的時(shí)間，李毅將剩下的面漿全都整了出來(lái)，一共做出11張面皮。
涼皮味道美不美，一方面是看面皮做的好不好，另一方面則是看湯料調(diào)的好不好。
涼皮本身并無(wú)味道，它提供的是口感。其他味覺(jué)和視覺(jué)享受，要靠調(diào)料和配菜。
李毅在廚房找了半天，只找到了陳醋和鹽，其它的啥也沒(méi)有找到。
單靠陳醋和鹽顯然不能滿足李毅的要求，好在他看到墻上掛了不少干辣椒，當(dāng)下李毅將辣椒取下?lián)v碎，然后做了一份油潑辣子。
辣椒油對(duì)于涼皮的重要性毋庸置疑，好的油潑辣子，紅潤(rùn)鮮亮，細(xì)嗅香氣撲鼻醇厚。
一碗涼皮擺在面前，能否賞心悅目，讓食客食欲大動(dòng)，全靠辣椒油。
做好這些外，李毅來(lái)到院里的菜園子，挑了幾樣時(shí)令鮮蔬，洗干凈充當(dāng)配菜。
很快，一盆色香味俱全的關(guān)中涼皮就完成了。
單吃涼皮顯然不行，想想關(guān)中有名的三秦套餐除了涼皮外，還有肉夾饃和冰峰汽水。
汽水這玩意兒是個(gè)奢侈品，是沒(méi)辦法搞到了，肉夾饃的肉也沒(méi)有，但是饃可以?。?br/>
關(guān)中的饃在李毅的家鄉(xiāng)叫餅，當(dāng)下李毅再次和面烙餅！
相比于做涼皮，烙餅就簡(jiǎn)單多了，不一會(huì)兒，十幾個(gè)巴掌大小的白皮餅就做好了。
李毅這邊剛剛將最后一個(gè)白皮餅出鍋，就聽(tīng)到院子里的大黃狗突然叫了起來(lái)，抬頭一看發(fā)現(xiàn)是三姐與唐雪回來(lái)了。
話說(shuō)李娜帶著唐雪在山上轉(zhuǎn)了一圈，對(duì)這個(gè)比自己小兩歲的閨蜜好一頓開(kāi)導(dǎo)和安慰，還替自己那個(gè)不成器的弟弟不斷地道歉，總算是讓唐雪不再像之前那樣傷心了。
看看日頭已經(jīng)到了正午，估摸著父母也快要從地里回來(lái)了，她才帶著唐雪回家，準(zhǔn)備給父母做午飯。
但是剛踏入院門(mén)就察覺(jué)不對(duì)了，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就聞到一股奇特的香味飄來(lái)，讓人忍不住咽了咽口水。
“小雪，你聞到了沒(méi)有，好香??！”
唐雪下意識(shí)的點(diǎn)了點(diǎn)頭，然后說(shuō)道：“好像是烙餅的油香味兒，好像還夾雜著些什么！”
“是不是我媽回來(lái)了，她可能擔(dān)心你這個(gè)兒媳婦受委屈，所以早早地回來(lái)給你做好吃的！”李娜道。
聽(tīng)到“兒媳婦”這三個(gè)字，唐雪眼里閃過(guò)一絲痛苦之色。
十八九歲正是花一樣的年紀(jì)，她也幻想著有一天自己也可以穿上火紅的嫁衣，嫁給自己的如意郎君。
但是她無(wú)論如何都沒(méi)有想過(guò)，自己的如意郎君會(huì)是李毅這樣的。
想到這里，唐雪的眼淚就忍不住在眼眶里打轉(zhuǎn)。
但是生性倔強(qiáng)的她硬是忍了下來(lái)，沒(méi)有讓眼淚流出來(lái)。
一旁的李娜也察覺(jué)了唐雪的異常，心里再次將那個(gè)混蛋弟弟罵了一遍后，當(dāng)即轉(zhuǎn)移話題道：“小雪，別想太多了，咱還是進(jìn)屋看看我媽給咱做了啥好吃的吧！”