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　　青稻米質(zhì)地堅(jiān)硬，顏色偏黃褐色，且個(gè)頭較普通米大上兩倍，呈橢圓近似渾圓。
　　用手輕輕一抓，抽手出來(lái)都能聞到手上那股鹽堿的味道。
　　水沖洗三遍，拿出一個(gè)從未使用過的闊口瓦罐，約有四十公分高下，中部略微收束。
　　將青鹽米倒進(jìn)瓦罐中，加水九分滿，坐在爐上。
　　爐底木頭燃燒的火苗溫吞吞的舔舐著罐底，用長(zhǎng)柄木勺不時(shí)攪動(dòng)罐底，以防米粒焦糊。
　　不到十分鐘，中的水漸漸沸騰，瓦罐導(dǎo)熱很慢，但是恒定持久，是熬粥最好的選擇。
　　林愁用木勺仔細(xì)的撇去每一絲黃綠色的浮沫，這是青稻米鹽堿味道的“精華”。
　　輕輕翻攪，撇去浮沫，這個(gè)步驟重復(fù)了三次之后，瓦罐內(nèi)再無(wú)一絲浮沫，而熬粥的水，也漸漸呈現(xiàn)出淡淡的奶白色。
　　滾湯中不時(shí)浮出一粒粒青稻米，被熱水浸泡得珠圓玉潤(rùn)。
　　米粒與瓦罐的碰撞間，也不再發(fā)出丁丁當(dāng)當(dāng)?shù)那宕嗦曇?，這時(shí)的米粒已經(jīng)有所軟化。
　　青稻米堅(jiān)硬異常，但只要火候到了，卻能熬出最好的粥，這也是青稻米價(jià)格高昂的原因之一。
　　明光多的是人手里攥著大把大把的流通點(diǎn)等待享受呢。
　　手上的動(dòng)作不停，勺子每在罐底轉(zhuǎn)三圈，就輕輕一提手腕，藏在罐底的勺子帶動(dòng)的水流剛好能在水面翻出一個(gè)不起浮沫的水花為最好。
　　“林老弟，你弄啥呢？”山爺摸進(jìn)后廚，隨手掐了根新鮮蔥葉塞進(jìn)嘴里，“恩，這玩意，爽口！”
　　林愁看得好笑，“熬粥，青稻米粥...”
　　“咦，這就是那一百一斤的破米？”黃大山湊過來(lái)聞了聞，“啥味沒有?。　?br/>　　“熬粥熬粥，全在一個(gè)熬字，靜心，慢慢等，急什么？”
　　“林老弟，你這心態(tài)不對(duì)啊，年輕人還是有點(diǎn)火氣比較好，低頭猛沖用腦殼都能拱出一條路來(lái)！”山爺山下掃了幾眼，“山爺我跟你說?。∈澜缟夏挠羞^不去的檻？不要被一個(gè)不相干的女人打擊的這么厲害嗎！你看看，明光幾百萬(wàn)待嫁的大姑娘等你去寵幸呢，放棄一顆狗尾巴花，你還有一整片森林！”
　　“滾?。?！”
　　林愁真想連瓦罐帶湯湯水水統(tǒng)統(tǒng)糊他臉上去。
　　好好地心態(tài)，好好的意境，就不能讓我靜靜的裝會(huì)逼？
　　隨便在井口旁抓了兩把野菜，連根洗凈，用青鹽漬去水分，裝在盤子里，撒把小蔥葉。
　　滿地的野菜就是明光最常見的一道菜，家家戶戶都習(xí)慣性在院子里抓一把菜上桌，這種氣候條件下，各種各樣的零階野菜簡(jiǎn)直數(shù)不勝數(shù)，房間屋后街頭巷尾，十天半月不清理一次，它的根系就能把墻壁穿成蜂窩。
　　只可惜這玩意吃的再多，也沒力氣、填不飽肚子。
　　瓦罐上蓋，改用微火熬一個(gè)鐘頭。
　　開蓋，一股新鮮大米特有的清香撲面而來(lái)，青稻米粥，成了。
　　這時(shí)就體現(xiàn)出長(zhǎng)頸瓦罐的妙用了，夠長(zhǎng)夠高，上下溫度分層，熬出的米一半完整，一半成了絮狀米糊，這才是合格的好粥。