三點(diǎn)到四點(diǎn)半，算是比較長的一段休息時間了，足夠看一部電影的時間。
　　而到了四點(diǎn)半，就又開始忙碌了。晚餐一樓的普通用餐區(qū)，食客人員都不如早上和中午的一半，大抵都是附近的上班族，吃碗面要回去繼續(xù)加班的。
　　但二樓的包間和雅間，可真是一間難求，人滿為患，決定來吃點(diǎn)面食和晉川小菜的，如果你不是第一批來，那至少得排隊等個二三十分鐘。
　　晚上的面食種類也最多，寫在面食單上的有60鐘，像通常的扯面、湯面、悶面、炒餅、三樣面、油潑面、炒揪片、炒面片、炒面等大行其道，而特色的涼菜、熱菜，也能達(dá)到三十多種，以助面興。
　　如果遇上喝酒即興的客人，往往要到晚上十一點(diǎn)半才能歇業(yè)。有這種情況，董承乾一定會堅持到最后，盯著店門，直到最后一個客人走了，清潔工作完成，收拾妥帖，關(guān)門，他才往家走。
　　他從來不住員工宿舍，因為，換了床，就會整夜整夜的睡不著覺。
　　父親董坤源也是這樣，相反，以前掌廚時在員工宿舍怎么也睡不著的老爺子董玉則，近來早覺在這里，倒睡得挺香甜的。
　　可能，人年齡真正的大了，也就逐漸的學(xué)會接受，學(xué)會隨遇而安了。
　　今天是一個大青天，天氣青色灰的陰，但明朗，不是陰黑的天，就是沒太陽。
　　老爺子董玉則也早早來到，直到最后一個食客走完，老爺子喝完了自己的兩中碗湯面，就要上樓休息半個小時了。
　　這董記面館的面，分為小碗中碗和大碗三種，以客人食量自定，如果要配幾個小菜的話，按照一個人配一個小菜的劑量，平日吃的面，就是降一個規(guī)格。比如，你平時只吃面，吃大碗，如果配菜，就改中碗，如果平時吃中碗，則改小碗。
　　而在不配菜的情況下，小孩兒童和食量小的女性，一般選小碗，少年和正常食量的男女，會選中碗；而食量大的食客，會選大碗。正常來講，要中碗配菜的客人，是最多的?？梢?，食量大的客人，還是居多的。
　　董玉則老爺子休息的時間段，正是大家經(jīng)過最忙碌的一個多小時后，進(jìn)入清潔工作階段，整體都比較松懈。按照往常的時間，往常的作法，老爺子自己坐小電梯到三樓，然后躺在雖然是員工宿舍，但同樣舒適的床上，小憩一會兒，半小時后再下來，這一場休息，雷打不動，自老爺子九十歲那年開始的。
　　這在晉川省，也有說法，叫睡回籠覺，也有人說，**宵一刻值千金。可見，這春宵一刻值千金至少是有兩層含義的，一層當(dāng)然就是新婚之夜了；另一層，就是指這回籠覺，就是早上忙碌完后，睡個十來分鐘，半個小時，一天那真是心清氣爽的。
　　其實，大家也應(yīng)該有同感，早上把鬧鈴按了，再躺下睡五分鐘，然后一睜眼，兩小時過去了。為什么呢？因為回籠覺睡得香，睡得實，也睡得時間很快啊。
　　可能是早上多喝了一口湯，老爺子休息起來時口渴，三樓有飲水機(jī)，也有杯子，老人就起身，拿自己的杯子，去接一杯熱水喝。
　　要么說，人老了，尤其是九十四歲了，事情就多啊。
　　往常，渴了就渴了，忍會兒，下去讓兒孫輩倒來，放桌上，慢慢喝?？扇嗽嚼显脚陆o人添麻煩，也是口渴的緊。
　　這一倒水，剛睡醒，勁兒沒用對，手指伸過去了，飲水機(jī)水開了，也有八九十度啊，燙了一下，急的往回縮，沒成想，杯子沿兒還掛在飲水機(jī)出水口上啊，這是個小飲水機(jī)，董玉則老爺子個子高身板大啊，直接把飲水機(jī)拉倒了。正低著頭呢，這水桶先是往腦袋上一碰，再往身上一碰，然后順勢又砸在他右腿上，熱水流出來，又把左腳燙傷了。