面怎么就能判斷可以出鍋呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，水煮開(kāi)后，放面，面打幾個(gè)滾，水重新煮開(kāi)后，再往鍋里點(diǎn)一點(diǎn)常溫水，如此三次，面必熟。整個(gè)過(guò)程，也就三五分鐘，所以，說(shuō)面食是一種快餐，這是絲毫不用懷疑的。
　　其實(shí)，在董承乾指揮店員卸貨的時(shí)候，爺爺董玉則和父親董坤源已經(jīng)到來(lái)了，父親往往會(huì)站在董承乾的后邊，靜靜的看著自己的兒子，完成自己早上的沉思過(guò)程；而董玉則，則是看著兒子和忙碌喊話中的孫子，靜靜的開(kāi)始新一天的工作。
　　這三個(gè)人，形成了以董玉則和董坤源為基線，以董承乾為動(dòng)線的奇特組合，用大概20分鐘時(shí)間，把直角、鈍角和銳角一一的演示一遍。
　　董玉則今天心情很好，因?yàn)樽蛱焱砩蠈O兒董承乾跟他匯報(bào)了重孫子的情況，也就是他心中必然的第三十九代董氏面食傳人，這是重孫子董嘯的責(zé)任，他不能躲開(kāi)。
　　董承乾撒謊了，他告訴爺爺時(shí)，有真話有假話，所以爺爺就認(rèn)為是真話了。他說(shuō)，董嘯又考上丹陽(yáng)大學(xué)的研究生了，這兒子越來(lái)越出息了，還給您找了一個(gè)漂亮能干的重孫媳婦，而且，董嘯還承諾了，研究生一畢業(yè)，就回來(lái)操持董氏面館。
　　這最后一句話，是假的，但卻是老爺子最愛(ài)聽(tīng)的。
　　董坤源也在旁邊幫腔，“爸，您想，這董嘯今年才21歲。這年齡，擱我們那時(shí)候，孩子可不止會(huì)打醬油了。可現(xiàn)在，30歲都還是孩子呢。我看啊，就讓他讀研究生吧，研究生畢業(yè)，也才24歲。權(quán)當(dāng)啊，他給您找重孫媳婦，給您生曾孫子去了?！?br/>　　這董玉則一高興，就決定拿出自己的一部分積蓄，讓董承乾給重孫子置業(yè)去。當(dāng)然，老人肯定不知道dy市的房?jī)r(jià)，已經(jīng)到了嚇人的地步，而是按照比lc市貴一點(diǎn)的價(jià)格給的錢，董玉則額外還多給了三十幾萬(wàn)，說(shuō)是可以寬裕點(diǎn)兒，還能給重孫子剩下一個(gè)代步車錢。
　　董承乾接過(guò)了老祖宗的恩賜，苦笑著。老祖宗以為給的錢多，但還不足他花在董嘯這次身上的四分之一呢。但這也是一大筆錢了，董承乾終于可以補(bǔ)一補(bǔ)這次大型采購(gòu)的空缺了。
　　因著這樣的情況，這董玉則今天的心情特別好，于是，早餐的最后一鍋面湯，他決定親自來(lái)和面，來(lái)做。
　　于是，董承乾趕緊請(qǐng)出老祖宗的水壺、和面鐵盆。
　　這湯面，實(shí)質(zhì)上要求比扯面要高，第一，要軟一點(diǎn)，軟了，硬了，就都不太好扯了，容易斷掉，形成一片一團(tuán)的廢面。第二，湯面的面，面片要薄，大概1-2毫米，要寬，比指面寬一些，長(zhǎng)度要短，大約十五厘米左右。
　　這樣和面加水時(shí)，要比扯面多個(gè)十份中的一份，和面時(shí)間也要略長(zhǎng)幾分鐘，以增長(zhǎng)勁道。用刀斷面，扯面時(shí)，要掌握厚度長(zhǎng)度，長(zhǎng)了，吃起來(lái)，面帶著湯汁，會(huì)打濕前胸衣服，吃完了，還怎么上班啊。短了呢，更麻煩，筷子不好夾，容易掉湯碗里，更會(huì)嚴(yán)重打濕前胸衣服。
　　老爺子攪面、加水，和面，抻面，扯面，下鍋，滴水不露?？膳R準(zhǔn)備出鍋里，董坤源玩笑著說(shuō)，“老祖宗做的湯面，不行，我得嘗一口，再出鍋啊?！?br/>　　一小碗盛出來(lái)，董坤源喝湯，是那個(gè)味兒，吃面，入口沒(méi)問(wèn)題，嚼幾口，感覺(jué)有一點(diǎn)點(diǎn)生面味兒。他假裝轉(zhuǎn)頭跟董承乾說(shuō)話，吐出來(lái)一看，湯面條中間心有一線白。