唐代的飲茶方式和后世不同，同樣唐代的濁酒也是一樣，就連日常的飲食也非常的不習(xí)慣，試想一下一個天天吃米飯的人，突然改成了每頓吃面條會習(xí)慣嗎？
　　唐朝的主食以面食為主（這里說的是北方），更具體地說，是以餅為主，各種餅多達(dá)幾十種(其時各種饅頭也叫餅，餅的概念比現(xiàn)在大)，比如蒸餅、煎餅、胡餅、湯餅等等。
　　當(dāng)時的肉食，以羊肉為主(吃牛肉是犯法要被重判的，豬肉屬于賤肉，飼養(yǎng)的數(shù)量不多)，而羊肉有個問題就是膻味大，所以能去膻味的胡椒在當(dāng)時地位極高，價格也非常昂貴。
　　唐朝不吃雞鴨鵝肉？這是一個有意思的話題。因為在唐朝有的時候，雞鴨鵝等禽肉是不算肉的——這里有個小故事：唐初一度禁止御史到地方時吃肉，但唐初名相馬周到地方特別喜歡吃雞肉，然后就被人告了，唐太宗說“我禁御史食肉，恐州縣廣費，食雞尚何與？”意思大約是我怕鋪張浪費，所以禁止御史吃肉，但是吃雞怎么能算肉呢？
　　再補(bǔ)充點，當(dāng)時唐朝漁獵風(fēng)氣很盛，釣魚很常見，而且當(dāng)時有道非常非常有名的菜，“切鲙”，其實就是當(dāng)今的生魚片，后世人都把這些忘記了，還以為生魚片是舶來品。
　　一千多年之后很常見的西紅柿、土豆、青椒、紅薯、辣椒、玉米等等，就不要想了，在唐代根本找不到，還在美洲土著手里。
　　后世常見的大白菜(當(dāng)時叫“菘”)、菠菜(當(dāng)時叫“波棱菜”)都不算是常見的蔬菜。白菜是因為品相不佳，菠菜則是剛剛引進(jìn)價格太貴。
　　唐代最常見的蔬菜是什么？秋葵，叫“冬莧菜”，杜甫有詩云：“稻米炊能白，秋葵煮復(fù)新。誰云滑易飽，老藉軟俱勻?！爆F(xiàn)在已經(jīng)不大常見了，只在南方部分省市還有吃。
　　另外還有一種很常見的蔬菜，叫做薤，杜甫同樣有詩云：“隱者柴門內(nèi)，畦蔬繞舍秋。盈筐承露薤，不待致書求”?，F(xiàn)在這菜也還有，名字叫“藠頭”，但同樣也很不常見了，只在南方部分省市還有。
　　再說說唐代食材的做法，當(dāng)時的做法比較單調(diào)，基本就是煮、蒸、烤三種，煎炒烹炸什么的要到宋代才有。
　　再來說說后世常見的調(diào)味料。
　　當(dāng)時辛香料還是蠻多的，常用的花椒、胡椒、豆蔻、桂皮、陳皮都有了，也有些比較復(fù)雜的調(diào)料，諸如豆豉、豆醬，蔥姜蒜也都有了，鹽肯定是有的，唐代早期鹽不屬于專賣，到了中后期開始朝廷專賣，主要為了斂財。
　　不過味精、雞精這些近代才有的當(dāng)時肯定沒有，辣椒也沒有，花生、玉米也沒有，要等到哥倫布遠(yuǎn)航到美洲以后？
　　很多古詩里都提到了當(dāng)時做飯用的調(diào)料，諸如“蒸豚搵蒜醬，炙鴨點椒鹽。去骨鮮魚膾，兼皮熟肉臉”(豬肉蒸了蘸蒜泥、烤鴨蘸椒鹽、生魚片、帶皮的羊或者豬頭肉)；再如“魴鱗白如雪，蒸炙加桂姜”等等，都能看出來唐人對于調(diào)料使用跟現(xiàn)代已經(jīng)很接近了，做法也很多樣。
　　當(dāng)時也有醋，用酒烹飪也屢見不鮮，另外，唐朝也有糖，不過當(dāng)時更常見的叫法是“餳”，更具體來說應(yīng)該是麥芽糖，也有把餳加入做成飲品的，這種飲品叫做“飴”。
　　當(dāng)時制餳的工藝很精湛，制作出來的餳品質(zhì)很高，如李商隱所說“粥香餳白杏花天”；至于蔗糖則是剛剛興起，還是玄奘從天竺帶回來的制作工藝，自那之后，砂糖才漸漸普及。
　　唐代早餐，最常見的“馎饦(餺飥)”，簡單地說，就是面片湯。
　　賈思勰《齊民要術(shù)·餅法》對馎饦的做法有詳細(xì)描述：“餺飥，挼如大指許，二寸一斷，著水盆中浸。宜以手向盆旁挼使極薄，皆急火逐沸熟煮。非直光白可愛，亦自滑美殊?！?。
　　簡單說就是面片扯成拇指大小，水煮加調(diào)料，是唐人比較常見的主食，屬于我前面提到的“湯餅”之一。
　　另一個常見的早餐是“粥”，話說粥這種簡單又營養(yǎng)的東西，也是唐人最愛，比如白居易的“今朝春氣寒，自問何所欲。蘇暖薤白酒，乳和地黃粥”。再比如皮日休的“朝食有麥饘，晨起有布衣”，其中的饘，也是粥。
　　彼時粥的做法之多樣，比起當(dāng)代也不遑多讓，在唐朝的醫(yī)學(xué)著作《食醫(yī)心鑒》里，專門有一部分就是講粥的，其中提到各種做法，原材料從米到白粱米、粟米、薏仁米、大麥、小麥、粳米，輔料從蔬菜到肉到水果到干果，堪稱包羅萬象。
　　胡麻粥(芝麻粥)，當(dāng)時很喜歡在飯里加芝麻，諸如王維的“御羹和石髓，香飯進(jìn)胡麻”，粥里也少不了啦，于是就有了胡麻粥。
　　寒食麥粥，寒食節(jié)的時候，據(jù)《唐六典》，公務(wù)員們的食譜里有寒食麥粥。至于民間，寒食節(jié)的時候多吃冷粥。
　　杏仁餳粥，冷粥味道不大好，所以吃杏仁餳粥就很普遍。做法是“寒食三曰，作醴酪，又煮粳米及麥為酪，搗杏仁煮作粥。按玉燭寶典，今人悉為大麥粥，研杏仁為酪，別以餳沃之”，簡單說就是大麥粥加上磨碎的杏仁，加上餳(麥芽糖)。
　　除了面片湯和粥，早餐還有其他的選擇，比如：蒸餅、胡餅、煎餅等。
　　簡單說就是一切上籠蒸出來的面食，都可以叫蒸餅。(其中當(dāng)然包括了饅頭，但不限于饅頭，還有一些類似包子的)，有直接蒸的、有加油蒸的，還有放入干果、餡料蒸的。
　　胡餅唐代人也喜歡，白居易有詩云“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐”，講的就是白大詩人山寨了京城里一家著名胡餅店，然后做出來送個友人的故事。
　　胡餅的做法大約是白面餅胚，抹油撒芝麻，放爐子里烤熟——考慮到這玩意來自西域，做法跟馕也如出一轍，我覺得就是馕了。跟燒餅什么的，也是同源。
　　感覺胡餅應(yīng)該和今天的囊差不多。
　　唐代肉食首推羊肉，這時羊肉的做法還不太豐富。
　　生羊膾，這道菜是從隋朝傳下來的，簡單來說就是生羊肉切碎拌調(diào)料，味道什么的自己去想象吧。