“翻炒的時(shí)候一定要記住，千萬不能夠太老，只需要五成熟就差不多了，可以出鍋放到一邊備用?！?br/>　　說完，湯小康就將鍋里的蝦仁和火腿倒了出來。
　　“這種肉類只需要稍微的過一遍熱火就可以了，不過青豆胡蘿卜這些，就需要稍微煮制一番才行，你剛才的青豆也沒有斷生，吃起來有些硬，而且口味有一股豆腥味，這就是不提前處理的結(jié)果?！?br/>　　一臉恍然，聽著湯小康的話，張麗連連點(diǎn)頭，她昨天晚上怎么都沒想出來，自己哪里出了問題，沒想到竟然會是在這些地方。
　　“難怪以前吃酒店的揚(yáng)州炒飯，都覺得他們的青豆有些糜爛，會以為是悶炒出來的，沒想到都是提前處理過的?！?br/>　　鍋中倒水，湯小康往里面放了一勺的食鹽。
　　“這個(gè)是重點(diǎn)?！?br/>　　放鹽的時(shí)候，湯小康還特地和張麗說了一句。
　　焯水?dāng)嗌?，將鍋洗凈燒熱，隨后倒油。
　　炒鍋內(nèi)到了一部分的蛋液炒制，湯小康又接著倒入了米飯不斷地?cái)D壓。
　　“蛋液先倒一半炒制，然后倒入米飯，飯一定要擠壓，不然就算是冷飯也會黏在一起，不夠松散。”
　　“剛才我就說了，飯用冷米飯就好，不一定需要用隔夜飯，其實(shí)相對來說，冷米飯的米香味會更加的濃郁，很多人推薦隔夜飯的原因，還是因?yàn)楦粢癸埶州^少，不容易粘鍋?！?br/>　　“等到米飯松散，剩下蛋液就可以全都倒入進(jìn)來了。這個(gè)時(shí)候一定要記著不斷地翻拌均勻，這樣雞蛋才能夠包裹住所有的米飯，而且有了蛋液的加入，米飯會變得完全松散，米粒顆顆分明?！?br/>　　“現(xiàn)在才需要開始加鹽，給他適當(dāng)?shù)恼{(diào)味，然后大火炒香就可以了。網(wǎng)上你可能會看到一些教程，讓你先攪拌好蛋液才開始入鍋炒制，其實(shí)這也是一個(gè)方法，不過他還有一個(gè)缺點(diǎn)，米飯?jiān)阱伬锍粗频臅r(shí)間太長，米心會干喪失水分?！?br/>　　“完美的炒飯應(yīng)該是外面干香，內(nèi)部卻又米香味，這個(gè)需要一定的水分來催發(fā)?！?br/>　　隨著湯小康的不斷翻炒，鍋里面已經(jīng)逐漸散發(fā)出一個(gè)淡淡的香氣，整個(gè)炒飯變成了金黃色，如同一個(gè)黃金炒飯。
　　香味越來越濃郁，這個(gè)時(shí)候湯小康將剩下的配菜全都放入了進(jìn)去，大火猛烈，快速的翻炒起來。
　　站在灶臺前，湯小康的身影看起來異常的挺拔，面色嚴(yán)肅的看著鍋中的炒飯，一變跟張麗講解著其中的要點(diǎn)。
　　側(cè)邊的面孔棱角分明，看的張麗忽然一愣，這個(gè)時(shí)候她才注意到，這湯老板竟然還是一個(gè)不錯(cuò)的帥哥。
　　尤其是湯小康在這灶臺前給張麗的感覺，仿佛是一場驚艷的表演。
　　隨著炒飯不斷地翻炒，香味漸漸飄出，最后撒上蔥花，整個(gè)炒飯香味濃郁，色澤明亮，顆顆分明。
　　帶著米香味和蛋香味，而火腿和蝦仁的氣息也并不突兀的融合在一起，不是摻雜著一絲絲的香蔥氣息。
　　光看上去，就能夠知道，這絕對是一碗美味的揚(yáng)州炒飯。
　　再回想起自己制作的東西，張麗這才發(fā)現(xiàn)自己和湯老板之間的差距，這已經(jīng)不是專家和初學(xué)者的差距了，完全是一個(gè)天，一個(gè)地啊！
　　不僅僅是是張麗，就連湯小康自己，在這揚(yáng)州炒飯出鍋之后，都愣住了。