早上的客人來來往往，第一鍋羊肉湯很快就見底了。
　　將鐵通清理干凈，湯小康熟練地準(zhǔn)備起第二鍋。
　　在現(xiàn)在東居里打大頭銷量的還是廣式羊肉湯，哪怕就是美味鹽焗雞和烤豬蹄出來，估計(jì)在這段時(shí)間里，還會(huì)是羊肉湯的銷量最好。
　　第一鍋一般都是附近的熟客和早餐攤主們解決掉，這第二鍋，才是為那些來來往往的食客，和路過旅游的人提供的。
　　接近十點(diǎn)半的時(shí)間，東居的午餐時(shí)間還沒正式開始，而剛剛吃過早飯的人也已經(jīng)陸陸續(xù)續(xù)的離開，整個(gè)東居，此刻又一次空蕩留下來。
　　將大廳整理干凈之后，湯小康看了一眼熟睡的冬瓜，來到了后廚。
　　將前幾日，自己見到冬瓜時(shí)候買的那個(gè)巨大的新鮮冬瓜拿了出來。
　　因?yàn)橐恢狈旁诒淅锏木壒?，現(xiàn)在看起來還算是保鮮，不過口感肯定是沒有自己剛買了時(shí)候爽口了。
　　不過為了不浪費(fèi)食材，湯小康覺得用這個(gè)家伙，來鍛煉刀工。
　　自從他沒有在跟著老爺子湯有為學(xué)廚之后，刀工已經(jīng)落下了很多年，雖然說基礎(chǔ)還在，但終究是沒有什么進(jìn)步，只能說勉強(qiáng)沒有退步太多。
　　尤其是看到自己唯一擁有的主動(dòng)技能，刀工上面還只是一個(gè)初級(jí)，湯小康就覺得自己有必要在開始回歸練習(xí)了。
　　說實(shí)在的，湯小康的刀工還不錯(cuò)，至少是在超常發(fā)揮的時(shí)候能夠制作生膾。
　　這不是一般的生膾，而是能夠得到老爺子認(rèn)同的。
　　切片完整，刀工利落，作為一個(gè)口感上乘的生膾，至少要薄如蟬翼，過水即熟。
　　只是在開水的表面稍微滑過就能熟透，只有這樣的程度，才能夠保持生膾在生吃的時(shí)候盡量斷絕來自生的口感。
　　而且最重要的是，對(duì)于嚴(yán)謹(jǐn)?shù)睦蠣斪觼碚f，是每一片生膾之間的差距。
　　按照老爺子的要求，每一片生膾之中，相互的差距不能夠超過三絲，沒錯(cuò)，你沒有看錯(cuò)，不是三厘米，三毫米而是三絲……
　　三根頭發(fā)絲的差距，這樣的要求基本是趕上汽車發(fā)動(dòng)機(jī)內(nèi)部構(gòu)造的緊密程度了。
　　為此，老爺子還特地買了測(cè)量工具。
　　就是為了完成老爺子這樣一個(gè)要求，湯小康硬生生是鍛煉了半年的時(shí)間，才勉強(qiáng)達(dá)到。
　　除了準(zhǔn)和穩(wěn)以外，剩下的要求就是快。
　　四十秒之內(nèi)，將一整條魚按照要求生膾下來，活魚新鮮，可是為了生膾將魚拍死之后，其中鮮美的口感就會(huì)快速的流失，要在這美味流失之前，將東西送到食客的面前，四十秒完成一整條魚，是最低的要求。
　　可以毫不謙虛的說，光靠自己從老爺子那里鍛煉出來的刀工，至少能夠秒殺市面上百分之六十的廚師，剩下的百分之四十，不是在各大酒樓，要不然就是和他一樣，來自各家的傳承。
　　而還有最后剩下的一批人，在長(zhǎng)期的鍛煉之中，熟能生巧，將刀工運(yùn)用到爐火純青的地步。
　　這些人，他們的刀工都是非?？植赖模辽俨皇菧】颠@樣半瓶酒級(jí)別的人能夠比擬的。